簡単とろとろ！基本の牛すじ煮込み

• 180分

材料4人分（3〜4人分）

• 牛すじ
  400〜450g
• A
  玉ねぎ
  1個分
• A
  牛すじの茹で汁
  1カップ
• A
  水
  1カップ
• A
  酒・みりん・しょうゆ
  各80ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  長ねぎの青い部分
  1本分
• A
  しょうが
  8枚
• A
  にんにく
  2片

作り方

• 下準備
  玉ねぎは12等分のくし切りにする。しょうがは皮付きのまま輪切りにし、にんにくは粗めにつぶす。

  
• 1

  大きめの鍋に食べやすい大きさにカットした牛すじ、かぶるくらいの水(分量外:適量)を入れる。ひと煮立ちさせ、アクを取る。

  
• 2

  フタもしくは落とし蓋をして、弱火で1時間ほど煮る。牛すじの茹で汁を別皿に移す。(一度牛すじごとザルにこしてもOK)

  
• 3

  玉ねぎ、A 玉ねぎ1個分、牛すじの茹で汁1カップ、水1カップ、酒・みりん・しょうゆ各80ml、砂糖大さじ2、長ねぎの青い部分1本分、しょうが8枚、にんにく2片を加え、ひと煮立ちさせる。フタもしくは落とし蓋をして、弱火で1時間30分〜2時間ほど煮る。お好みで小ねぎ(分量外:適量)をかける。

  

ポイント

《POINT》 ・今回は玉ねぎだけですが、お好みでにんじんや大根、ごぼう、こんにゃくなどお好みの具材を入れて煮ていただいても大丈夫です。 途中汁が少なくなったら適宜、水と調味料で味を調整してください。

作ってみた！

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