簡単とろとろ!基本の牛すじ煮込み

180

2017.11.20

分類主菜

調理時間: 3時間 0分

ID 211278

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

時間は少しかかりますが、材料や手順自体はすごく簡単に作れる牛すじ煮込みです。

手順などは動画で参考にしていただければ幸いです。

◆料理動画「Online Cooking」
https://goo.gl/qAsq1n

煮込み ネギ ごぼう にんじん にんにく こんにゃく 動画 味醂 基本 大根 梅雨 煮もの 牛すじ 玉ねぎ 生姜 簡単 高橋善郎

    材料

    4人分(3〜4人分)
    牛すじ 400〜450g
    A
    玉ねぎ 1個分
    A
    牛すじの茹で汁 1カップ
    A
    1カップ
    A
    酒・みりん・しょうゆ 各80ml
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    長ねぎの青い部分 1本分
    A
    しょうが 8枚
    A
    にんにく 2片

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・今回は玉ねぎだけですが、お好みでにんじんや大根、ごぼう、こんにゃくなどお好みの具材を入れて煮ていただいても大丈夫です。
    途中汁が少なくなったら適宜、水と調味料で味を調整してください。
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    1. 玉ねぎは12等分のくし切りにする。しょうがは皮付きのまま輪切りにし、にんにくは粗めにつぶす。
    2. 大きめの鍋に食べやすい大きさにカットした牛すじ、かぶるくらいの水(分量外:適量)を入れる。ひと煮立ちさせ、アクを取る。
    3. フタもしくは落とし蓋をして、弱火で1時間ほど煮る。牛すじの茹で汁を別皿に移す。(一度牛すじごとザルにこしてもOK)
    4. 玉ねぎ、A

      玉ねぎ 1個分、牛すじの茹で汁 1カップ、水 1カップ、酒・みりん・しょうゆ 各80ml、砂糖 大さじ2、長ねぎの青い部分 1本分、しょうが 8枚、にんにく 2片

      を加え、ひと煮立ちさせる。フタもしくは落とし蓋をして、弱火で1時間30分〜2時間ほど煮る。お好みで小ねぎ(分量外:適量)をかける。
    251 4038

    コメント・感想 Comment

    ちゃーーま さん
    2021.11.22 15:34

    簡単で本当においしかったです!

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.11.28 11:39:42

    わざわざコメントいただき、有難う御座います🙌また他のレシピも参考にしていただければ幸いです!

    470592 さん
    2021.11.06 22:13

    冷凍の加熱済みのものを遣う場合は工程3からでよいのでしょうか?

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.11.07 12:17:08

    こんにちは!はい!3から入れていただきお好みの柔らかさになるまで煮ていただければよろしいかと思います!

    Akiko Kochi さん
    2021.07.19 14:34

    かなりリピートしていて、子どもから大人まで家族みんな大好きな味です!おいしいレシピをありがとうございます!!

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.07.20 12:48:28

    有難う御座います!ご参考にしていただき恐縮です。牛すじはごはんも進むしすぐなくなってしまいますよね…!また他のレシピも参考にしていただければ幸いです!

    みい さん
    2021.03.17 15:01

    牛すじが余ってしまい継ぎ足したいのですが、可能ですか?

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.07.20 12:00:28

    返信がだいぶ遅れて申し訳ありません…既に作った牛すじの汁を下茹でした牛すじにたして煮るなどして継ぎ足すのは全然大丈夫です。返信遅くなりすみませんでした…!

    385847 さん
    2021.02.16 20:36

    茹で汁がない場合どうしたらいいですか?

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2021.02.17 12:37:50

    水で代用いただいて大丈夫です。その場合、あればですが昆布(5cm四方ほど)を1枚ほど入れて煮ていただくと優しいうまみが加わってより美味しくなります。昆布がなければなしで大丈夫です。

    ニコママ さん
    2020.04.20 21:28

    圧力鍋を使用する場合分量はどのようになりますか?

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2020.04.20 22:32:53

    ニコママさん、こんばんは。圧力鍋の場合は種類にもよりますが目安は下煮の際は加圧10分、本煮の時に15〜18分くらいを目安にしていただければ幸いです。

    mayu さん
    2019.09.06 22:18

    2人分の場合の分量はどうなりますか?

    高橋 善郎
    高橋 善郎 さん
    2020.04.20 22:01:52

    mayuさん、ご返信が遅くなり大変失礼致しました。2人分の場合は基本的にレシピの分量を半分でお作りいただければ問題なく作れます。牛すじを煮る時間は量が変わっても変わらないので参考にしていただければ幸いです。

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