簡単とろとろ！基本の牛すじ煮込み

180分

193

2017.11.20

分類主菜

調理時間： 3時間 0分

ID211278

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

時間は少しかかりますが、材料や手順自体はすごく簡単に作れる牛すじ煮込みです。

手順などは動画で参考にしていただければ幸いです。

◆料理動画「Online Cooking」
https://goo.gl/qAsq1n

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材料4人分(3〜4人分)

	牛すじ	400〜450g
A	玉ねぎ	1個分
A	牛すじの茹で汁	1カップ
A	水	1カップ
A	酒・みりん・しょうゆ	各80ml
A	砂糖	大さじ2
A	長ねぎの青い部分	1本分
A	しょうが	8枚
A	にんにく	2片

作り方

Point!

《POINT》
・今回は玉ねぎだけですが、お好みでにんじんや大根、ごぼう、こんにゃくなどお好みの具材を入れて煮ていただいても大丈夫です。
途中汁が少なくなったら適宜、水と調味料で味を調整してください。

玉ねぎは12等分のくし切りにする。しょうがは皮付きのまま輪切りにし、にんにくは粗めにつぶす。
大きめの鍋に食べやすい大きさにカットした牛すじ、かぶるくらいの水(分量外:適量)を入れる。ひと煮立ちさせ、アクを取る。
フタもしくは落とし蓋をして、弱火で1時間ほど煮る。牛すじの茹で汁を別皿に移す。(一度牛すじごとザルにこしてもOK)
玉ねぎ、A
玉ねぎ 1個分、牛すじの茹で汁 1カップ、水 1カップ、酒・みりん・しょうゆ各80ml、砂糖大さじ2、長ねぎの青い部分 1本分、しょうが 8枚、にんにく 2片
を加え、ひと煮立ちさせる。フタもしくは落とし蓋をして、弱火で1時間30分〜2時間ほど煮る。お好みで小ねぎ(分量外:適量)をかける。

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コメント・感想 Comment

ニコママさん
2020.04.20 21:28

圧力鍋を使用する場合分量はどのようになりますか？

高橋善郎さん
2020.04.20 22:32:53

ニコママさん、こんばんは。圧力鍋の場合は種類にもよりますが目安は下煮の際は加圧10分、本煮の時に15〜18分くらいを目安にしていただければ幸いです。

mayu さん
2019.09.06 22:18

2人分の場合の分量はどうなりますか？

高橋善郎さん
2020.04.20 22:01:52

mayuさん、ご返信が遅くなり大変失礼致しました。2人分の場合は基本的にレシピの分量を半分でお作りいただければ問題なく作れます。牛すじを煮る時間は量が変わっても変わらないので参考にしていただければ幸いです。

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