【卵・小麦粉・乳製品不使用】米粉の黒糖くるみクッキー

米粉と黒糖をボウルに入れて、黒糖の固まりをつぶすようにして手で混ぜる。(多少つぶつぶが残ってもオッケー）

サラダ油を加え、両手でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。

豆乳を少しずつ加え、手で全体になじませながら混ぜる。 だいたい混ざったらくるみとレーズンも加えまとめる。 ※豆乳は大さじ1から様子を見ながら加え、しっかりまとまる状態にします。（大さじ２で足りなければ少し増やす）

ラップにくるんで、直径2〜３cmくらいの棒状にする。包丁で、8mmくらいの厚さに切る。 ※やや崩れやすいので、よく切れる包丁を使うのが良い。 　もし崩れても、手でまとめれば大丈夫です。

１9０度に予熱したオーブンで１５分〜２０分ほど焼く。

※トースターで焼く場合。 一般的に火の当たりが強いので、天板にアルミホイルを2重、さらにクッキングシートを重ねて敷き、生地を並べる。 トースターはあらかじめ温めておき、900wで約１２分ほど焼く。 6～7分経ち、焼き色がついてきたら、上にアルミホイルをかぶせて焼きました。 ※ご家庭のトースターにより、時間などは調節してください。