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    【卵・小麦粉・乳製品不使用】米粉の黒糖くるみクッキー

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    • 30

    手で混ぜるだけであっという間に出来るのに、とっても美味しい黒糖くるみクッキー(https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/125136

    材料(約40個分)

    • 米粉
      100g
    • 黒糖(粉末)
      40g
    • 菜種油(サラダ油)
      30g
    • 豆乳
      大さじ2
    • くるみ(小さく刻む)
      30g
    • レーズン
      10g

    作り方

    • 1

      米粉と黒糖をボウルに入れて、黒糖の固まりをつぶすようにして手で混ぜる。(多少つぶつぶが残ってもオッケー)

    • 2

      サラダ油を加え、両手でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。

      【卵・小麦粉・乳製品不使用】米粉の黒糖くるみクッキーの工程2
    • 3

      豆乳を少しずつ加え、手で全体になじませながら混ぜる。 だいたい混ざったらくるみとレーズンも加えまとめる。 ※豆乳は大さじ1から様子を見ながら加え、しっかりまとまる状態にします。(大さじ2で足りなければ少し増やす)

      【卵・小麦粉・乳製品不使用】米粉の黒糖くるみクッキーの工程3
    • 4

      ラップにくるんで、直径2〜3cmくらいの棒状にする。包丁で、8mmくらいの厚さに切る。 ※やや崩れやすいので、よく切れる包丁を使うのが良い。  もし崩れても、手でまとめれば大丈夫です。

      【卵・小麦粉・乳製品不使用】米粉の黒糖くるみクッキーの工程4
    • 5

      190度に予熱したオーブンで15分〜20分ほど焼く。

    • 6

      ※トースターで焼く場合。 一般的に火の当たりが強いので、天板にアルミホイルを2重、さらにクッキングシートを重ねて敷き、生地を並べる。 トースターはあらかじめ温めておき、900wで約12分ほど焼く。 6~7分経ち、焼き色がついてきたら、上にアルミホイルをかぶせて焼きました。 ※ご家庭のトースターにより、時間などは調節してください。

    ポイント

    手順1で黒糖は完全にサラサラでなくても、多少小さいつぶつぶが残っていても大丈夫です。 トースターを使う場合は、こげ防止に上下からアルミホイルで火の当たりを弱くするのがポイントです。トースターによって多少異なるので、焼き色をよく見ながら焼いてください。

    作ってみた!

    •  nak
      nak

      2021/05/16 10:42

      何度も作ってます。 レーズンの代わりにデーツを入れています。 米粉のモチっとした食感、胡桃のザクッとした食感、黒糖が表面で溶けてカリカリっとした食感、とても美味しいです。 子供にも好評です。
       nakの作ってみた!投稿(【卵・小麦粉・乳製品不使用】米粉の黒糖くるみクッキー)

    質問

    河埜 玲子
    • Artist

    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー