黒糖風味とくるみの食感がたまらないクッキー!卵・バター不使用で、手で混ぜるだけの簡単レシピですが、とっても美味しいです。ザクザク感が心地よいけれど、決して硬くない、あとを引く食感がポイントです。
薄力粉と黒糖をボウルに入れて、黒糖の固まりをつぶすようにして手で混ぜる。(多少つぶつぶが残ってもオッケー)
サラダ油を加え、両手でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。
豆乳を少しずつ加え、手で全体になじませながら混ぜる。 だいたい混ざったらくるみとレーズンも加えまとめる。 ※豆乳は大さじ1から様子を見ながら加え、しっかりまとまる状態します。
ラップにくるんで、直径2〜3cmくらいの棒状にする。包丁で、8mmくらいの厚さに切る。 ※やや崩れやすいので、よく切れる包丁を使うのが良い。 もし崩れても、手でまとめれば大丈夫です。
190度に予熱したオーブンで15分〜20分ほど焼く。
手で混ぜていくので、多少むらがあっても気にしなくて大丈夫です。 手順1で黒糖は完全にサラサラでなくても、多少小さいつぶつぶが残っていても大丈夫です。 適当に作っても、固くならない失敗なしのレシピです。
レシピID:125136
更新日:2015/02/21
投稿日:2015/02/21