卵・バター不使用！手で混ぜるだけ！黒糖くるみクッキー
投稿日2015/02/21
更新日2015/02/21
調理時間25分
黒糖風味とくるみの食感がたまらないクッキー！卵・バター不使用で、手で混ぜるだけの簡単レシピですが、とっても美味しいです。ザクザク感が心地よいけれど、決して硬くない、あとを引く食感がポイントです。
材料（約40個分）
- 薄力粉100g
- 黒糖(粉末)40g
- 菜種油(サラダ油)30g
- 豆乳(牛乳)大さじ2
- くるみ(小さく刻む)30g
- レーズン10g
作り方
ポイント
手で混ぜていくので、多少むらがあっても気にしなくて大丈夫です。 手順１で黒糖は完全にサラサラでなくても、多少小さいつぶつぶが残っていても大丈夫です。 適当に作っても、固くならない失敗なしのレシピです。
- 1
薄力粉と黒糖をボウルに入れて、黒糖の固まりをつぶすようにして手で混ぜる。(多少つぶつぶが残ってもオッケー）
- 2
サラダ油を加え、両手でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。
- 3
豆乳を少しずつ加え、手で全体になじませながら混ぜる。 だいたい混ざったらくるみとレーズンも加えまとめる。 ※豆乳は大さじ1から様子を見ながら加え、しっかりまとまる状態します。
- 4
ラップにくるんで、直径2〜３cmくらいの棒状にする。包丁で、8mmくらいの厚さに切る。 ※やや崩れやすいので、よく切れる包丁を使うのが良い。 もし崩れても、手でまとめれば大丈夫です。
- 5
１9０度に予熱したオーブンで１５分〜２０分ほど焼く。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
