卵・バター不使用!手で混ぜるだけ!黒糖くるみクッキー

25

2015.02.21

分類

調理時間: 25分

ID 125136

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

黒糖風味とくるみの食感がたまらないクッキー!卵・バター不使用で、手で混ぜるだけの簡単レシピですが、とっても美味しいです。ザクザク感が心地よいけれど、決して硬くない、あとを引く食感がポイントです。

    材料

    (約40個分)
    薄力粉 100g
    黒糖(粉末) 40g
    菜種油(サラダ油) 30g
    豆乳(牛乳) 大さじ2
    くるみ(小さく刻む) 30g
    レーズン 10g

    作り方

    ポイント

    手で混ぜていくので、多少むらがあっても気にしなくて大丈夫です。
    手順1で黒糖は完全にサラサラでなくても、多少小さいつぶつぶが残っていても大丈夫です。
    適当に作っても、固くならない失敗なしのレシピです。
    1. 薄力粉と黒糖をボウルに入れて、黒糖の固まりをつぶすようにして手で混ぜる。(多少つぶつぶが残ってもオッケー)
    2. サラダ油を加え、両手でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。
    3. 豆乳を少しずつ加え、手で全体になじませながら混ぜる。
      だいたい混ざったらくるみとレーズンも加えまとめる。
      ※豆乳は大さじ1から様子を見ながら加え、しっかりまとまる状態します。
    4. ラップにくるんで、直径2〜3cmくらいの棒状にする。包丁で、8mmくらいの厚さに切る。
      ※やや崩れやすいので、よく切れる包丁を使うのが良い。
       もし崩れても、手でまとめれば大丈夫です。
    5. 190度に予熱したオーブンで15分〜20分ほど焼く。
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