たことオクラのグリーンサラダ あおさドレッシング

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2015.08.23

分類副菜

調理時間: 10分

ID 130602

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

磯の香りが抜群のあおさドレッシングが味の決め手!ポン酢ベースなので簡単です^^
低カロリーで高タンパク、食物繊維やビタミンたっぷり。美容と健康に良く、美味しさも兼ね備えたサラダです。

    材料

    (2人分)
    たこ(茹で。刺身用) 100g
    おくら 1パック
    きゅうり 1本
    冷凍いんげん(カット済のもの) 50g
    ふたつまみ
    あおさドレッシング(つくり居やすい分量)
    あおさ(乾燥) 5g
    A
    ポン酢 大さじ4
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    きゅうりの種を取ると水っぽくならず、食感が良いので、ぐんと美味しく出来ます。
    事前にきゅうりに塩をふって、余分な水分を引き出して下味を付けることで、味がぼやけません。
    1. きゅうりは縦半分に切って、スプーンで種をこそげ取り、乱切りにする。
      塩をふってしばらくおいておく。
    2. おくらは塩で表面をこすって洗い、沸騰したお湯で1分半〜2分茹でる。
      最後の30秒くらいで冷凍いんげんも加えて一緒に茹で、ザルにあげて冷水で冷やす。
      おくらはヘタを取り、3〜4等分の斜め切りにする。
    3. 1のきゅうりの水分を切って、2のオクラといんげんと、ボウルでざっと混ぜ合わせる。(きゅうりに付いた塩分で他の野菜にも下味が付く。)
    4. あおさドレッシングを作る。
      あおさは水で柔らかく戻し、水分をしっかり絞る。
      A

      ポン酢 大さじ4、砂糖 大さじ1/2、ごま油 大さじ1

      を加えてよく混ぜ合わせる。


      4
      3をお皿に盛り付け、食べやすい大きさの薄切りにしたたこを散らす。


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    5. 3をお皿に盛り付け、食べやすい大きさの薄切りにしたたこを散らす。
      4のあおさドレッシングをかけて(作った量の約半分くらいを使用。)よく混ぜて食べる。
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