稲荷寿司
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間40分
伝えて行きたい日本料理vol.2 稲荷寿司紹介します。 お祝いの日・お弁当色々なシーンで活躍します! 市販の物ではなく出汁で煮て作った稲荷寿司は格別です!
材料（12個分）
- 寿司飯600g
- 油揚げ6枚
- だし汁400cc
- きび砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ2
- 高菜お好み
- たくわんお好み
- しば漬けお好み
- 白ごま混ぜると美味しい
作り方
ポイント
油揚げは絞りすぎず、ごはんも詰めすぎないようにしましょう!
- 1
油揚げは湯通しし、ペーパーなどで叩きながら水分をとる。 開きやすいように菜箸を転がし、横半分に切って袋状に開く。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて一煮立ちさせたら油揚げを入れ、落とし蓋をして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- 3
バットなどに取り出して、冷ます。寿司飯にお好みで漬物を細かく刻んだものを混ぜておく。
- 4
③を軽く絞り、寿司飯を50gずつ詰める。折って口を閉じて、俵型にし、戸閉を下にして置く。
レシピID
110455
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者
