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稲荷寿司

40

2013.11.12

分類

調理時間: 40分

ID110455

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

伝えて行きたい日本料理vol.2 稲荷寿司紹介します。
お祝いの日・お弁当色々なシーンで活躍します!
市販の物ではなく出汁で煮て作った稲荷寿司は格別です!

油揚げ おふくろの味 おもてなし シニア 子供

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材料(12個分)
寿司飯 600g
油揚げ 6枚
 だし汁 400cc
 きび砂糖 大さじ3
 みりん 大さじ2
 醤油 大さじ2
高菜 お好み
たくわん お好み
しば漬け お好み
白ごま 混ぜると美味しい
作り方
Point!
油揚げは絞りすぎず、ごはんも詰めすぎないようにしましょう!
  1. 油揚げは湯通しし、ペーパーなどで叩きながら水分をとる。
    開きやすいように菜箸を転がし、横半分に切って袋状に開く。
  2. 鍋に煮汁の材料を入れて一煮立ちさせたら油揚げを入れ、落とし蓋をして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。
  3. バットなどに取り出して、冷ます。寿司飯にお好みで漬物を細かく刻んだものを混ぜておく。
  4. ③を軽く絞り、寿司飯を50gずつ詰める。折って口を閉じて、俵型にし、戸閉を下にして置く。
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