揚げない エビマヨ風ココナッツシュリンプ
投稿日2015/03/10
更新日2015/03/10
調理時間15分
アメリカの中華レストランで人気のココナッツシュリンプを再現。ココナッツオイルで からっと揚げ焼きします。美味しくて ヘルシー！もう やみつきになっちゃいます。
材料（4人分）
- 無頭海老(殻と背わたを取ったもの)300g
- しお小さじ1/2
- 日本酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ココナッツオイル大さじ3
- 玉ねぎ(甘いものがおいしい)1個
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aスイートチリソース大さじ1
- A酢小さじ2
- A日本酒小さじ2
- パセリ パクチーなど彩り用適量
作り方
ポイント
卵白を混ぜてふわふわっと油で揚げたいところですが、カロリーカットを考え、ココナッツオイルで炒め焼きにしました。 片栗衣が厚くエビについていると もちもちしておいしいので たくさん付けて焼いてください。 アメリカのチャイニーズレストランで夫が大好きな ココナッツシュリンプ（ココナツ衣のフライではない）を再現したくて 作りました。
- 準
海老をボウルに入れ、塩、日本酒で下味をつけ5分おきます。片栗粉を入れて手でもみ混ぜます。玉ねぎを2cm幅に切ります。 小さいボウルにAの調味料を入れてスプーンで混ぜてます。
- 1
フライパンにココナッツオイル大さじ1.5を入れて火にかけ、熱くなったら海老を衣をできるだけ付けて焼きます。
- 2
半量の海老を両面こんがり焼いて取り出し、残りのココナッツオイルを加え、残り半量の海老を焼きます。（海老が重ならないように焼くのがコツ）
- 3
焼けた海老を一旦お皿にとりだし、フライパンに残ったココナッツオイルで玉ねぎを透明になるまで炒めます。（残っていなければ大さじ１足します）
- 4
玉ねぎが透き通ったら取り出した海老を戻し、さっと混ぜて、混ぜておいたAを流し入れます。全体にいき渡りとろみがついたら完成です。
- 5
お皿に盛りつけて 彩のパセリかパクチーをあしらいます。
- 6
東南アジアの調味料 スイートチリソースがあると いろんな料理やディップに使えます。
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質問
作ってみた!
朝6時に起きてます。2020/03/16 11:58
ソース めちゃめちゃ 美味しかったです！！！ フライにしたココナッツシュリンプに つけるソースとして 参考にさせてもらいました。 パクチーの茎を刻んで 混ぜこんでも めちゃめちゃ 美味しかったです！！！
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「えび」の基礎
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
