アボカドのホワイトチョコレートマフィン　　懐かしい味

材料（マフィン12個分）

• アボカド　(種皮を取って)
  正味100g
• 砂糖
  120g
• たまご
  1個
• バニラエッセンス
  小さじ1
• サワークリーム(または水切りヨーグルト)
  1カップ
• 小麦粉
  300g
• ベーキングパウダー
  小さじ2
• ベーキングソーダ
  小さじ1/4
• しお
  小さじ1/3
• ホワイトチョコレートチップ
  1/2カップ
• A
  ココナッツオイル(バターでも)
  大さじ2　(冷やして)
• 小麦粉
  大さじ2
• ざらめ糖
  大さじ2
• ココナッツシュガー(グラニュー糖でも)
  大さじ2

作り方

• 下準備
  アボカドとまごを冷蔵庫から出して室温にしておきます。小麦粉からしおまでの材料をボウルに入れて混ぜておきます。 オーブンを190度に温めます。

• 1

  スタンドミキサーかハンドミキサーを用意します。大きいボウルにアボカドを入れて、ミキサーを使いクリーム状にします。（少し作業が大変ですが、泡だて器で混ぜてもOKです。）

  
• 2

  砂糖を入れてミキサーでさらに混ぜます。たまごを割り入れます。

  
• 3

  サワークリームを混ぜいれます。引き続きミキサーで攪拌します。固めのスムージーみたいになります。

  
• 4

  あらかじめ混ぜ合わせておいた粉類を半分入れて混ぜ合わせて、残りの小麦粉を加え　木べら混ぜます。チョコチップを入れて混ぜます。

  
• 5

  マフィン型に紙カップを敷いて用意し、そこに均等に生地を落とします。スプーンかクッキー用スクープが取りやすいです。

• 6

  小さめのボウルにAを入れて、トッピング（クランブル）を作ります。フォークか指で混ぜると作業が簡単です。

• 7

  マフィン型に入れた生地の上にトッピングを均等に落とします。

  
• 8

  オーブン中段に入れて２５分から30分焼きます。楊枝を挿して生地がつかなければ焼けています。

• 9

  オーブンから取り出し、網に乗せて粗熱を取ります。 完成です。

  

ポイント

トッピングのクランブルにココナッツオイルを使用しましたがバターでもOKです。 ココナッツシュガーを加えると　優しい甘さになります。ざらめは食感をプラスするので　ぜひ！

作ってみた！

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