【本場のチリコンカーン】テキサスからお届けします！
投稿日2015/05/21
更新日2015/05/21
調理時間40分
自家製チリミックスを使って、簡単においしく本場のTex-Mex チリコンカーンが作れます。辛さも調節できるので子供から大人まで楽しめます。 ひき肉と豆が入っていてたんぱく質が豊富。ベジミートでおおいしく作れるので、ヴィーガンやベジタリアンの人にもおすすめできます。 我が家では肉じゃがやカレーたいな、家庭の定番料理です。
材料6人分（4－6人分）
- ひき肉400g
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1個
- ピーマン2個
- トマトの水煮(トマトソース可)2カップ
- 水1カップ
- 赤いんげん、大豆など水煮缶1缶
- Aチリコンカン スパイスミックス大さじ2-3
- トッピングにチェダーチーズのおろしたもの、玉ねぎのみじん切り適量
作り方
ポイント
とろみがあって焦げやすいので、大きい容量のオーブンがあれば使用し、140度でことこと煮ます。オーブンが使えない場合は、調理中底から何度か混ぜてください。 カレーと同じように、煮込めばさらにおいしくなります。寝かせた翌日もおいしい！ 豆はいげん、うずら豆、大豆他好きなものを使ってください。 トマト水煮でもトマトソースでもどちらでも美味しく作れます。 パプリカを加えると色もきれいです。
- 準
玉ねぎ、ピーマンを粗みじん切りにします。ざくっと1cmくらいの大きさが歯ごたえがあっておいしいです。
- 1
厚手の鍋を熱し、オリーブオイルを注いでひき肉を炒めほぐしておきます。
- 2
玉ねぎを加えて透明になるまで炒めて、ピーマンを炒めます。しんなりしたらトマトの水煮、水、煮豆を加えます。 ＊今回は冷蔵庫にあったパプリカも混ぜています。
- 3
スパイスミックス大さじ２を加えて、よく混ぜ、1度沸騰したら弱火にして蓋をし３０分煮ます。
- 4
味をみて辛いのが好みであれば、さらに小さじ１～大さじ１のスパイスミックスを加えて調節します。鷹の爪を足しても辛さが強くなります。
- 5
ボウルに入れて、玉ねぎのみじん切りやチーズのすりおろしをトッピングして完成です！ トルティアやトルティアチップ、コーンブレッドを添えて、ランチやディナーにお召し上がりください。
- 6
https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/127843 A チリコンカーン用 スパイスミックスレシピ
- 7
アメリカでは、このようにひき肉状になった大豆ベースで作られたベジミートが売られています。ミートソースやチリコンカーンなどに使っています。
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質問
作ってみた!
- ゆーりーず
2019/07/18 17:01
ちょいと早めのヴィーガンディナー🍽 (本日初めてのご飯！)😅 スパイシー本場のチリコンカーン？！私風♬ 大豆ミート、玉ねぎ、ハラペーニョ、トマト、キドニービーンズ、チリコンカンスパイスミックス、パクチー、玄米アマランサスごはん🌱 出来る限るのオーガニック🍃 塩の記載かなかったので忘れました😅 本当はビール🍻🍺だよねー🤣
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。