主菜

【四角豆の天ぷら】簡単で美味しい！

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5分

エネルギー285kcal
炭水化物36.5g
脂質12.0g
たんぱく質8.5g
糖質34.0g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

熱帯アジア産で沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」と呼ばれる珍しい四角豆。胡麻和えやマヨネーズ和えもありますが、実は天ぷらが一番おいしいと思います。

材料2人分

四角豆
10本
小麦粉
1カップ
卵1個　氷水
合わせて1カップ
片栗粉
大さじ１
藻塩、ワサビ塩　など
少量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
四角豆を洗って用意します。大きければ斜め切りにして2つに、小ぶりの場合はそのままで。
2
切り口はこんな感じです。
3
卵1個　氷水を混ぜます。小麦粉、片栗粉を卵液を混ぜます。あまり混ぜないようにします。少々だまができてもOKです。混ぜ過ぎない方がからっとあがります。
4
豆を衣にくぐらせ　高温に近い温度の油で　さっと揚げます。20秒弱、短時間で揚がります。
5
藻塩、ワサビ塩など　好みのおいしいお塩でどうぞ。さくっと軽く、その食感は想像を越えて美味しいです!

ポイント

ポイントは、衣を混ぜすぎてグルテンを出さないこと！片栗粉は入れなくても、こつを押さえておけばカラっと揚がります。すぐ火が通るので　一度返して１５−20秒で揚がります。軽く　さくっとした食感。まるで大葉や海苔の天ぷらをいただいているように口に広がります。いんげんの天ぷらを想像すると、びっくりする軽くふわっとした天ぷらです。四角豆は天ぷらが一番おいしい食べ方ではないかなと思います。