簡単なのに本格的！牛スネ肉のホロホロビーフシチュー

• 70分煮込み時間を除く

材料6人分

• 牛すね肉
  700g
• 玉ねぎ
  2個
• トマト缶カットタイプ
  1缶
• 赤ワイン
  1本(720ml)
• にんにく
  4かけ
• A
  塩
  小さじ1
• A
  胡椒
  小さじ1/2
• 醤油
  大さじ3
• 小麦粉
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ2
• ローリエ
  2枚
• クローブ(ホール)
  3粒

作り方

• 下準備
  玉ねぎはせん切りにする。 牛すね肉は堅い筋を切り取り、４センチ角くらいに切っておく。にんにくは半分にカットする。

• 1

  牛すね肉にA 塩小さじ1、胡椒小さじ1/2をまぶし、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで熱したフライパンで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

• 2

  無水調理鍋に玉ねぎ、牛すね肉、トマト缶カットタイプ、赤ワイン、ニンニク、クローブ(ホール)、ローリエをいれて蓋をし、弱火で１時間火にかける。

• 3

  １時間後に蓋をとり、醤油を加え、弱火〜中火で水分量が半分くらいになるまでコトコト煮込む。

ポイント

ローリエは香りが出やすいようにちぎっていれること。 最終の煮込み時間の目安は３時間程。お好みの濃さで。

作ってみた！

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