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簡単なのに本格的!牛スネ肉のホロホロビーフシチュー

主菜

簡単なのに本格的!牛スネ肉のホロホロビーフシチュー
  • 投稿日2016/03/06

  • 調理時間70(煮込み時間を除く)

無水調理鍋に材料をいれて下準備したら後はコトコト、コトコト、煮込むだけ。 朝に調理準備で後はほったらかし、お家の事をしている間に夜ごはんには絶品本格ビーフシチューに♪ 大きな塊のお肉がホロホロ〜野菜の旨味たっぷりの1品です。 簡単!なのにとっても美味しいので是非。

材料6人分

  • 牛すね肉
    700g
  • 玉ねぎ
    2個
  • トマト缶カットタイプ
    1缶
  • 赤ワイン
    1本(720ml)
  • にんにく
    4かけ
  • A
    小さじ1
  • A
    胡椒
    小さじ1/2
  • 醤油
    大さじ3
  • 小麦粉
    大さじ3
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ローリエ
    2枚
  • クローブ(ホール)
    3粒

作り方

ポイント

ローリエは香りが出やすいようにちぎっていれること。 最終の煮込み時間の目安は3時間程。お好みの濃さで。

  • 玉ねぎはせん切りにする。 牛すね肉は堅い筋を切り取り、4センチ角くらいに切っておく。にんにくは半分にカットする。

  • 1

    牛すね肉にA 塩小さじ1、胡椒小さじ1/2をまぶし、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで熱したフライパンで表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

  • 2

    無水調理鍋に玉ねぎ、牛すね肉、トマト缶カットタイプ、赤ワイン、ニンニク、クローブ(ホール)、ローリエをいれて蓋をし、弱火で1時間火にかける。

  • 3

    1時間後に蓋をとり、醤油を加え、弱火〜中火で水分量が半分くらいになるまでコトコト煮込む。

レシピID

136288

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\ 解決!今日、何作ろう? / フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。

「料理家」という働き方 Artist History