黒オリーブ味噌のポークソテー

30

2013.06.04

分類

調理時間: 30分

ID 101108

HIGUCCINI

食いしん坊の美味しいキッチンクリエイティブ

黒オリーブを加えた味噌の旨味の濃厚なポークソテーです。

お肉のおかず 豚肉

    材料

    (4人分)
    豚肩ロース肉(ポークソテー用) 400g
    味噌 大さじ4
    砂糖 大さじ2
    黒オリーブ 20粒
    赤ワイン 大さじ2
    ニンニク 1/2片
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ブラウンオリーブのタジャスカオリーブを使うとより上品なコクと旨味にグレードアップします。
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    1. 黒オリーブは種を取り除く、包丁の腹で潰したら、みじん切りにします。ボウルに漬けダレの材料(味噌、砂糖、みじん切りにした黒オリーブ、赤ワイン、すりおろしたニンニク)を入れよく混ぜ合わせます。
    2. 豚肉は筋を切り、フォークで突いておきます。保存容器に漬けダレを入れ、豚肉を漬け込みます。漬け込み時間は30分から一晩程度。より多く漬け込むことで味が馴染み濃厚な味わいになります。
    3. 豚肉を取り出し、いったん漬けダレをキレイに落とします。漬けダレは焼く時に焦げやすいので、ご注意ください。
    4. フライパンを中火にかけ温めたら、オリーブオイルをしき、豚肉を焼いて行きます。両面がしっかり焼けたところで、漬けダレを加え、絡めながら中まで火を通します。
    5. ポークソテーは切り分け、サラダなどを添えたお皿にのせ、上からタレを回し入れて完成。
    10 30

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