ポークソテー〜柿と黒オリーブのソース〜

材料2人分

• 豚肉（ソテー用）
  2枚
• 自然塩
  小さじ2
• 柿
  1個
• 黒オリーブ
  8個
• 白ワイン
  大さじ1
• 蜂蜜
  小さじ1
• 塩胡椒
  少々
• 小松菜
  1/3束
• 黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  豚肉はすじ切りをして自然塩を擦り込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 1

  ■ソースを作る 柿は皮を剥き１cm角に切り、半量はミキサーで攪拌する。黒オリーブは半分に切る。小鍋に入れ弱火にかけ、とろみが出てきたら白ワインを加え、蜂蜜・塩胡椒で味をととのえる。

• 2

  フライパンに油をひかずに豚肉（ソテー用）を入れ、重石をしてアルミホイルを豚肉全体にかぶせて空気が入らないようにする。 強めの中火で焼き、表面が焼き色がついたら裏面も焼き、黒胡椒で味をととのえる。肉を取り出し小松菜をさっと炒める。

• 3

  小松菜を添え、温めたソースをかけていただく。

ポイント

◆旨みを逃さずジューシーにカリッとポークソテーを焼く方法です。 ◆塩を擦り込んだら一晩置くのがベストですが、急ぎの場合は30分でも馴染ませることがおすすめです。 ◆重石は１〜２kgになるように鍋に水を入れて調節しましょう。 ◆蜂蜜は、その他の甘味（甜菜糖やメイプルシロップ）でもOK（乳幼児には注意が必要です）

作ってみた！

質問