ポークソテー〜柿と黒オリーブのソース〜
投稿日2021/11/14
更新日2021/11/14
調理時間20分(豚肉に塩を擦り込んで寝かせる時間は除く)
旨みを逃さずジューシーにカリッと焼いたポークソテーに、柿と黒オリーブのソースがとても美味です。
材料2人分
- 豚肉（ソテー用）2枚
- 自然塩小さじ2
- 柿1個
- 黒オリーブ8個
- 白ワイン大さじ1
- 蜂蜜小さじ1
- 塩胡椒少々
- 小松菜1/3束
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
◆旨みを逃さずジューシーにカリッとポークソテーを焼く方法です。 ◆塩を擦り込んだら一晩置くのがベストですが、急ぎの場合は30分でも馴染ませることがおすすめです。 ◆重石は１〜２kgになるように鍋に水を入れて調節しましょう。 ◆蜂蜜は、その他の甘味（甜菜糖やメイプルシロップ）でもOK（乳幼児には注意が必要です）
- 準
豚肉はすじ切りをして自然塩を擦り込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 1
■ソースを作る 柿は皮を剥き１cm角に切り、半量はミキサーで攪拌する。黒オリーブは半分に切る。小鍋に入れ弱火にかけ、とろみが出てきたら白ワインを加え、蜂蜜・塩胡椒で味をととのえる。
- 2
フライパンに油をひかずに豚肉（ソテー用）を入れ、重石をしてアルミホイルを豚肉全体にかぶせて空気が入らないようにする。 強めの中火で焼き、表面が焼き色がついたら裏面も焼き、黒胡椒で味をととのえる。肉を取り出し小松菜をさっと炒める。
- 3
小松菜を添え、温めたソースをかけていただく。
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いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。