ヘルシーふわもちパンケーキ

材料2人分

• 絹豆腐
  100g
• 卵
  2個
• A
  薄力粉
  40g
• A
  BP
  小さじ1.5
• 豆乳
  20cc
• ココナッツオイル
  大さじ1
• グラニュー糖
  40g
• 果物・粉糖
  お好み量

作り方

• 下準備
  ・卵は、卵黄と卵白にわける。 ・ココナッツオイルは、液状にもどしておく。

• 1

  卵黄とグラニュー糖半量をすりまぜる。

• 2

  1に絹豆腐を加え、形状が変わるまで、ハンドミキサーで完全に馴染ませる。

• 3

  2にAをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。 続いて豆乳も加え混ぜる。

• 4

  卵白・残りのグラニュー糖をハンドミキサーでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。

• 5

  ３に４を、2回に分けて加え、ゴムベラでメレンゲを潰さないように混ぜる。 (多少メレンゲの白い部分が残るくらいでOK)

• 6

  5にココナッツオイルをいれる。

• 7

  フライパンを熱し、いったんぬれ布巾の上に落とす。 フライパンに6を流し、弱火でじっくりと焼く。 (表面に小さな泡が出てきたら、裏返す。)

• 8

  粉糖・好みの果物をのせ、頂く。

ポイント

メレンゲをしっかり泡立てることと、じっくり弱火焼きがコツです。

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