こりこり砂肝と玉葱の粒ポンマリネ

材料（4人分）

• 砂肝
  250g
• 玉葱
  1/2個
• 日本酒 (下茹で用)
  大さじ1
• A
• ポン酢
  1/2cup
• 粒マスタード
  小さじ2
• みりん(砂糖)
  小さじ1〜

作り方

• 1

  砂肝はまな板の上で開いて置き白いスジ部分を削ぐように切り取り、4枚位に薄切りする。 熱湯に酒を入れ白くなるまで3分程下茹でしザルにあげておく。 途中灰汁は取り除く。

• 2

  玉葱はスライスしてボウルに塩(分量外)と玉葱を入れ揉み、熱湯を注ぎ1分程してから流水に流して搾る。

• 3

  ①と②をAに漬け込み1時間程冷蔵庫で寝かせたらできあがり。 仕上げにお好みで小ネギをぱらりとかけてどうぞ〜!

ポイント

酸味が気になる方は甘みを調節してください。

作ってみた！

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