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    こりこり砂肝と玉葱の粒ポンマリネ

    • 投稿日2014/02/10

    • 更新日2014/02/10

    • 調理時間20

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    さっぱりと茹でて粒マスタードをきかせたポン酢にざぶんと漬け込みマリネにしました。 漬け込むだけなので、簡単おいしいおつまみに!

    材料4人分

    • 砂肝
      250g
    • 玉葱
      1/2個
    • 日本酒 (下茹で用)
      大さじ1
    • A
    • ポン酢
      1/2cup
    • 粒マスタード
      小さじ2
    • みりん(砂糖)
      小さじ1〜

    作り方

    ポイント

    酸味が気になる方は甘みを調節してください。

    • 1

      砂肝はまな板の上で開いて置き白いスジ部分を削ぐように切り取り、4枚位に薄切りする。 熱湯に酒を入れ白くなるまで3分程下茹でしザルにあげておく。 途中灰汁は取り除く。

    • 2

      玉葱はスライスしてボウルに塩(分量外)と玉葱を入れ揉み、熱湯を注ぎ1分程してから流水に流して搾る。

    • 3

      ①と②をAに漬け込み1時間程冷蔵庫で寝かせたらできあがり。 仕上げにお好みで小ネギをぱらりとかけてどうぞ〜!

    レシピID

    102572

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History