砂肝とアボカドのマリネのオープンサンド
投稿日2021/01/30
更新日2021/01/30
調理時間15分
砂肝やアーモンドを使った歯ごたえを楽しめるマリネです。パンの上に乗せてオープンサンドにしています。他にも、レタスやベビーリーフなどのサラダのドレッシング替わりに和えても美味しいです。
材料4人分
- 砂肝200g
- ブラウンマッシュルーム8〜10個
- ニンニク1片分(薄切り)
- 塩コショウ少々
- オリーブオイル大さじ2
- アボカド1個
- アーモンド大さじ3(食塩不使用・粗みじん切り)
- Aバルサミコ酢大さじ1
- A米酢大さじ1
- A粒マスタード大さじ1
- Aハチミツ大さじ1/2
- A塩ふたつまみ
- フランスパン適量
- バター適量
作り方
ポイント
アボカドは、色が悪くなるので、和える直前に切るようにしてください。柔らかめのアボカドの方がなじみやすいです。
- 準
ブラウンマッシュルームは5mm角に切る。砂肝は白く固いところを削ぐようにして取り除き、5mm幅程の薄切りにする。A バルサミコ酢大さじ1、米酢大さじ1、粒マスタード大さじ1、ハチミツ大さじ1/2、塩ふたつまみを混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱する。ニンニクの香りがしてきつね色になったら、ボウルに取り出しておく。同じフライパンに砂肝を入れて表面の色が変わるまで火を通し、マッシュルームを加えて、塩コショウをする。
- 2
砂肝に火が通ったら、ニンニクの入ったボウルに取り出す。粗みじん切りにしたアーモンド、A バルサミコ酢大さじ1、米酢大さじ1、粒マスタード大さじ1、ハチミツ大さじ1/2、塩ふたつまみを入れて、調味料が全体にいきわたるように混ぜ合わせる。最後にアボカドを5mm角程に切って、加えて軽く和える。
- 3
フランスパンを軽く焼いてお皿に盛り、バターを塗る。2をパンの上に乗せていただく。
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- Artist
いのうえ まい
現在、2022年6月〜産休育休中で、現在はマイペースにレシピを投稿していきます。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。