砂肝とアボカドのマリネのオープンサンド

ブラウンマッシュルームは5mm角に切る。砂肝は白く固いところを削ぐようにして取り除き、5mm幅程の薄切りにする。A バルサミコ酢大さじ1、米酢大さじ1、粒マスタード大さじ1、ハチミツ大さじ1/2、塩ふたつまみを混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱する。ニンニクの香りがしてきつね色になったら、ボウルに取り出しておく。同じフライパンに砂肝を入れて表面の色が変わるまで火を通し、マッシュルームを加えて、塩コショウをする。

砂肝に火が通ったら、ニンニクの入ったボウルに取り出す。粗みじん切りにしたアーモンド、A バルサミコ酢大さじ1、米酢大さじ1、粒マスタード大さじ1、ハチミツ大さじ1/2、塩ふたつまみを入れて、調味料が全体にいきわたるように混ぜ合わせる。最後にアボカドを5mm角程に切って、加えて軽く和える。

フランスパンを軽く焼いてお皿に盛り、バターを塗る。2をパンの上に乗せていただく。