砂肝とアボカドのマリネのオープンサンド

15

2021.01.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID 406130

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

砂肝やアーモンドを使った歯ごたえを楽しめるマリネです。パンの上に乗せてオープンサンドにしています。他にも、レタスやベビーリーフなどのサラダのドレッシング替わりに和えても美味しいです。

    材料4人分
    砂肝 200g
    ブラウンマッシュルーム 8〜10個
    ニンニク 1片分(薄切り)
    塩コショウ 少々
    オリーブオイル 大さじ2
    アボカド 1個
    アーモンド 大さじ3(食塩不使用・粗みじん切り)
    A
    バルサミコ酢 大さじ1
    A
    米酢 大さじ1
    A
    粒マスタード 大さじ1
    A
    ハチミツ 大さじ1/2
    A
    ふたつまみ
    フランスパン 適量
    バター 適量
    作り方
    Point!
    アボカドは、色が悪くなるので、和える直前に切るようにしてください。柔らかめのアボカドの方がなじみやすいです。
    1. ブラウンマッシュルームは5mm角に切る。砂肝は白く固いところを削ぐようにして取り除き、5mm幅程の薄切りにする。A

      バルサミコ酢 大さじ1、米酢 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、ハチミツ 大さじ1/2、塩 ふたつまみ

      を混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱する。ニンニクの香りがしてきつね色になったら、ボウルに取り出しておく。同じフライパンに砂肝を入れて表面の色が変わるまで火を通し、マッシュルームを加えて、塩コショウをする。
    3. 砂肝に火が通ったら、ニンニクの入ったボウルに取り出す。粗みじん切りにしたアーモンド、A

      バルサミコ酢 大さじ1、米酢 大さじ1、粒マスタード 大さじ1、ハチミツ 大さじ1/2、塩 ふたつまみ

      を入れて、調味料が全体にいきわたるように混ぜ合わせる。最後にアボカドを5mm角程に切って、加えて軽く和える。
    4. フランスパンを軽く焼いてお皿に盛り、バターを塗る。2をパンの上に乗せていただく。
    3 17
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