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たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ

たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ
  • 投稿日2014/01/07

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冷蔵庫に残った野菜と一緒にガーリック炒めした海老を入れた、中華風のクスクスサラダ。 柚子をきかせてさっぱりとおつまみにもぴったり♪

材料4人分

  • クスクス
    100g
  • お好み野菜
    適量
  • A
  • ごま油
    小さじ1
  • 粗塩 
    小さじ1/4
  • B
  • えび
    12尾
  • にんにくスライス
    1片分
  • ブランデー
    大さじ3
  • C
  • ぽん酢
    大さじ3
  • サラダ油
    大さじ2
  • 柚子果汁or 米酢
    大さじ1
  • 蜂蜜
    小さじ1

作り方

ポイント

野菜はお好みのもので。 固いものや火を通さないと食べられないものは塩茹でし、葉野菜などは食べる直前さっと加える。 水気がでやすい胡瓜などは塩揉みし水気をきってから!

  • 1

    小鍋にクスクスと熱湯1/2cupとAを入れざっと混ぜ、蓋をして30分蒸らす。

  • 2

    お好み野菜(今回は蓮根、人参、生きくらげ、玉葱、春菊を各50g)は皮をむき1cm角に切る。 春菊以外を二分間塩茹でしざるにあげしっかり水気をきりCを入れたボウルに入れ混ぜる。

  • 3

    海老を1cm幅に切りにんにくを炒めたオイルでさっと炒める。 ブランデーを入れ蓋をし、1分蒸し焼きしたらボウルにいれる。 ①のクスクスをスプーンでほぐし全体をよく混ぜたら出来上がり。

レシピID

102715

「えび」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History