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たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ

  • 2014.01.07

  • 102715
    たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ
    たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ

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    冷蔵庫に残った野菜と一緒にガーリック炒めした海老を入れた、中華風のクスクスサラダ。
    柚子をきかせてさっぱりとおつまみにもぴったり♪

    材料(4人分)

    100g
    適量
    A
    小1
    小1/4
    B
    12尾
    1片分
    大3
    C
    大3
    大2
    大1
    小1

    作り方

    1

    小鍋にクスクスと熱湯1/2cupとAを入れざっと混ぜ、蓋をして30分蒸らす。

    2

    お好み野菜(今回は蓮根、人参、生きくらげ、玉葱、春菊を各50g)は皮をむき1cm角に切る。
    春菊以外を二分間塩茹でしざるにあげしっかり水気をきりCを入れたボウルに入れ混ぜる。

    3

    海老を1cm幅に切りにんにくを炒めたオイルでさっと炒める。
    ブランデーを入れ蓋をし、1分蒸し焼きしたらボウルにいれる。
    ①のクスクスをスプーンでほぐし全体をよく混ぜたら出来上がり。

    ポイント

    野菜はお好みのもので。
    固いものや火を通さないと食べられないものは塩茹でし、葉野菜などは食べる直前さっと加える。
    水気がでやすい胡瓜などは塩揉みし水気をきってから!

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