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たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ

2014.01.07

分類

調理時間: ―

ID102715

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

冷蔵庫に残った野菜と一緒にガーリック炒めした海老を入れた、中華風のクスクスサラダ。
柚子をきかせてさっぱりとおつまみにもぴったり♪

中華風サラダ えび アイデア料理 おもてなし シニア 魚介のおかず ヘルシー

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材料(4人分)
クスクス 100g
お好み野菜 適量
A
ごま油 小1
粗塩  小1/4
B
えび 12尾
にんにくスライス 1片分
ブランデー 大3
C
ぽん酢 大3
サラダ油 大2
柚子果汁or 米酢 大1
蜂蜜 小1
作り方
Point!
野菜はお好みのもので。 固いものや火を通さないと食べられないものは塩茹でし、葉野菜などは食べる直前さっと加える。 水気がでやすい胡瓜などは塩揉みし水気をきってから!
  1. 小鍋にクスクスと熱湯1/2cupとAを入れざっと混ぜ、蓋をして30分蒸らす。
  2. お好み野菜(今回は蓮根、人参、生きくらげ、玉葱、春菊を各50g)は皮をむき1cm角に切る。
    春菊以外を二分間塩茹でしざるにあげしっかり水気をきりCを入れたボウルに入れ混ぜる。
  3. 海老を1cm幅に切りにんにくを炒めたオイルでさっと炒める。
    ブランデーを入れ蓋をし、1分蒸し焼きしたらボウルにいれる。
    ①のクスクスをスプーンでほぐし全体をよく混ぜたら出来上がり。
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