たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ

2014.01.07

分類

調理時間: ―

ID 102715

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

冷蔵庫に残った野菜と一緒にガーリック炒めした海老を入れた、中華風のクスクスサラダ。
柚子をきかせてさっぱりとおつまみにもぴったり♪

    材料

    (4人分)
    クスクス 100g
    お好み野菜 適量
    A
    ごま油 小さじ1
    粗塩  小さじ1/4
    B
    えび 12尾
    にんにくスライス 1片分
    ブランデー 大さじ3
    C
    ぽん酢 大さじ3
    サラダ油 大さじ2
    柚子果汁or 米酢 大さじ1
    蜂蜜 小さじ1

    作り方

    ポイント

    野菜はお好みのもので。
    固いものや火を通さないと食べられないものは塩茹でし、葉野菜などは食べる直前さっと加える。
    水気がでやすい胡瓜などは塩揉みし水気をきってから!
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    1. 小鍋にクスクスと熱湯1/2cupとAを入れざっと混ぜ、蓋をして30分蒸らす。
    2. お好み野菜(今回は蓮根、人参、生きくらげ、玉葱、春菊を各50g)は皮をむき1cm角に切る。
      春菊以外を二分間塩茹でしざるにあげしっかり水気をきりCを入れたボウルに入れ混ぜる。
    3. 海老を1cm幅に切りにんにくを炒めたオイルでさっと炒める。
      ブランデーを入れ蓋をし、1分蒸し焼きしたらボウルにいれる。
      ①のクスクスをスプーンでほぐし全体をよく混ぜたら出来上がり。
    5 10

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