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    黒キャベツとお豆とパンの煮込み「リッボリータ」

    • 投稿日2014/08/12

    • 更新日2014/08/12

    • 調理時間20

    お気に入り

    8

    トスカーナの田舎料理「リッボリータ」は塩のみの味付けながらほっこり優しい味わい。

    材料4人分

    • キャベツ
      100g
    • セロリ
      100g
    • 玉葱
      100g
    • にんにく(みじん切り)
      1片
    • ベーコン
      80g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 粗塩
      小さじ1/2
    • ブラックペッパー
      適量
    • パン粉
      大さじ6
    • パウダーチーズ
      適量
    • A
      トマト缶
      1cup
    • 白いんげん豆(水煮)
      100g
    • 4cup

    作り方

    ポイント

    本来固くなったバケットで作るのが本場流なので、固くなったパンがあればぜひそちらで♪ 白いんげん豆がなければその他水煮豆で。 イタリアの黒キャベツで作るのが本場なので、今回は黒キャベツを使いました。

    • 1

      キャベツは1cm幅に、セロリ、玉葱はみじん切りする。

    • 2

      鍋ににんにくとオイル、3mm幅に切ったベーコンを入れ火をつける。 ベーコンをよく炒めたらの野菜と水気をきった豆を入れ、全体に油がなじむまで炒める。 塩こしょうをしたらAを加えふたをし20分煮込む。

    • 3

      野菜が柔らかくなったらパン粉を加えとろみをつけ、塩こしょうし味を整える。 器に盛りチーズをお好みでふってできあがり。

      工程写真
    レシピID

    102728

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

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