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黒キャベツとお豆とパンの煮込み「リッボリータ」

  • 2014.08.12

  • 102728
    黒キャベツとお豆とパンの煮込み「リッボリータ」
    黒キャベツとお豆とパンの煮込み「リッボリータ」

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    トスカーナの田舎料理「リッボリータ」は塩のみの味付けながらほっこり優しい味わい。

    材料(4人分 )

    100g
    100g
    100g
    1片
    80g
    大1
    小1/2
    適量
    大6
    適量
    A 1cup
    100g
    4cup

    作り方

    1

    キャベツは1cm幅に、セロリ、玉葱はみじん切りする。

    2

    鍋ににんにくとオイル、3mm幅に切ったベーコンを入れ火をつける。
    ベーコンをよく炒めたらの野菜と水気をきった豆を入れ、全体に油がなじむまで炒める。
    塩こしょうをしたらAを加えふたをし20分煮込む。

    3

    野菜が柔らかくなったらパン粉を加えとろみをつけ、塩こしょうし味を整える。
    器に盛りチーズをお好みでふってできあがり。

    ポイント

    本来固くなったバケットで作るのが本場流なので、固くなったパンがあればぜひそちらで♪

    白いんげん豆がなければその他水煮豆で。

    イタリアの黒キャベツで作るのが本場なので、今回は黒キャベツを使いました。

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