黒キャベツとお豆とパンの煮込み「リッボリータ」

材料（4人分 ）

• キャベツ
  100g
• セロリ
  100g
• 玉葱
  100g
• にんにく(みじん切り)
  1片
• ベーコン
  80g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粗塩
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  適量
• パン粉
  大さじ6
• パウダーチーズ
  適量
• A
  トマト缶
  1cup
• 白いんげん豆(水煮)
  100g
• 水
  4cup

作り方

• 1

  キャベツは1ｃｍ幅に、セロリ、玉葱はみじん切りする。

• 2

  鍋ににんにくとオイル、3mm幅に切ったベーコンを入れ火をつける。 ベーコンをよく炒めたらの野菜と水気をきった豆を入れ、全体に油がなじむまで炒める。 塩こしょうをしたらＡを加えふたをし20分煮込む。

• 3

  野菜が柔らかくなったらパン粉を加えとろみをつけ、塩こしょうし味を整える。 器に盛りチーズをお好みでふってできあがり。

  

ポイント

本来固くなったバケットで作るのが本場流なので、固くなったパンがあればぜひそちらで♪ 白いんげん豆がなければその他水煮豆で。 イタリアの黒キャベツで作るのが本場なので、今回は黒キャベツを使いました。

作ってみた！

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