黒キャベツとお豆とパンの煮込み「リッボリータ」
投稿日2014/08/12
更新日2014/08/12
調理時間20分
トスカーナの田舎料理「リッボリータ」は塩のみの味付けながらほっこり優しい味わい。
材料（4人分 ）
- キャベツ100g
- セロリ100g
- 玉葱100g
- にんにく(みじん切り)1片
- ベーコン80g
- オリーブオイル大さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- ブラックペッパー適量
- パン粉大さじ6
- パウダーチーズ適量
- Aトマト缶1cup
- 白いんげん豆(水煮)100g
- 水4cup
作り方
ポイント
本来固くなったバケットで作るのが本場流なので、固くなったパンがあればぜひそちらで♪ 白いんげん豆がなければその他水煮豆で。 イタリアの黒キャベツで作るのが本場なので、今回は黒キャベツを使いました。
- 1
キャベツは1ｃｍ幅に、セロリ、玉葱はみじん切りする。
- 2
鍋ににんにくとオイル、3mm幅に切ったベーコンを入れ火をつける。 ベーコンをよく炒めたらの野菜と水気をきった豆を入れ、全体に油がなじむまで炒める。 塩こしょうをしたらＡを加えふたをし20分煮込む。
- 3
野菜が柔らかくなったらパン粉を加えとろみをつけ、塩こしょうし味を整える。 器に盛りチーズをお好みでふってできあがり。
レシピID
102728
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/
