れんこんと明太子のヨーグルトマヨサラダ
投稿日2014/12/09
更新日2014/12/09
調理時間10分
れんこんをさっと茹でて、ヨーグルトであっさりと仕上げた明太マヨと和える簡単サラダ。
材料（作りやすい分量）
- れんこん300g
- 明太子40g
- マヨネーズ大さじ2
- ヨーグルト大さじ1
- めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1/2
作り方
ポイント
ヨーグルトを加えることで、タレが馴染みやすくなります。
- 1
蓮根を8mm幅にの薄切りし食べやすい大きさに切り、酢水に入れ5分ほどさらし水気を切る。
- 2
熱湯に酢を少量加え７分茹で、ざるにあげさます。
- 3
ボウルに皮をとりのぞいた明太子、残りのAの材料をを加えてよく混ぜる。 冷めたれんこんを和えてできあがり。
レシピID
122049
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/