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桃とホタテのパルミジャーノマリネ

25

2015.07.03

分類副菜

調理時間: 25分

ID129233

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

フルーティーな桃とホタテをアンチョビをきかせてマリネにしました。
仕上げに削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをかけて仕上げました。

アイデア料理 ほたて パルミジャーノ フランス おもてなし 世界各国の料理 マリネ 記念日

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材料(2人分)
刺身用ほたて 4枚
1個
パルミジャーノ 20g
ディル 1枝
ピンクペパー 8粒
A
オリーブオイル 大さじ2
A
レモン汁 大さじ1と1/2
A
アンチョビペースト 小さじ1
A
粗挽き胡椒 少々
作り方
Point!
パルミジャーノ・レッジャーノは食べる食前に削ると香りがよい。 桃は完熟の甘い物を使いましょう。
  1. 桃の皮をむき8等分に切る。
    ホタテは横半分に切る。
  2. ボウルにA

    オリーブオイル 大さじ2、レモン汁 大さじ1と1/2、アンチョビペースト 小さじ1、粗挽き胡椒 少々

    を入れよく混ぜ、①を加え10分ほどマリネする。
    お皿に盛り付けディルとピンクパパーを飾り、パルミジャーノ・レッジャーノをかけてできあがり。
7 24
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