副菜
桃とホタテのパルミジャーノマリネ
投稿日2015/07/03
更新日2015/07/03
調理時間25分
フルーティーな桃とホタテをアンチョビをきかせてマリネにしました。 仕上げに削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをかけて仕上げました。
材料（２人分）
- 刺身用ほたて4枚
- 桃1個
- パルミジャーノ20g
- ディル1枝
- ピンクペパー8粒
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁大さじ1と1/2
- Aアンチョビペースト小さじ1
- A粗挽き胡椒少々
作り方
ポイント
パルミジャーノ・レッジャーノは食べる食前に削ると香りがよい。 桃は完熟の甘い物を使いましょう。
- 1
桃の皮をむき８等分に切る。 ホタテは横半分に切る。
- 2
ボウルにA オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1と1/2、アンチョビペースト小さじ1、粗挽き胡椒少々を入れよく混ぜ、①を加え１０分ほどマリネする。 お皿に盛り付けディルとピンクパパーを飾り、パルミジャーノ・レッジャーノをかけてできあがり。
レシピID
129233
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- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/