桃とトマトのジューシーマリネ

材料4人分（２〜４人分）

• 桃
  1個
• フルーツトマト（またはミディートマト）
  2個
• モッツァレラチーズ
  1個
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  レモン汁
  小さじ１
• A
  はちみつ（または砂糖）
  小さじ1/2 〜１(トマトの甘みで調整)
• A
  塩、胡椒
  適量

作り方

• 1

  トマトと桃は皮を剥く（湯むきする） 鍋に湯を沸かし、トマトの皮には十字に切り込みを入れ（桃はそのままで良い）、湯に各１０秒ほどくぐらせる。氷水にとる。

  
• 2

  フルーツトマト（またはミディートマト）と桃は一口大に切り、モッツァレラチーズは手で一口大にちぎる。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ１、レモン汁小さじ１、はちみつ（または砂糖）小さじ1/2 〜１、塩、胡椒適量を混ぜ合わせ、２を加えサッと混ぜる。冷蔵庫で冷やす。 皿にもり、オリーブオイル（分量外）を回しかける。

  
• 4

  ＊1〜3は湯むきの写真です。熟したものほど、湯通し短時間でツルッと剥けます。

  

ポイント

少し面倒ですが、トマトの湯むきをすることで、味が馴染み、柔らかい桃と一体感が出て、格段に美味しくなります！ (かたい桃は少し長めに湯通ししてください)

作ってみた！

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