瑞々しい桃とトマトのジューシーで香りの良いサラダです。 丁寧に作るとシンプルな食材もごちそうに。 桃の美味しい季節にオススメです。
少し面倒ですが、トマトの湯むきをすることで、味が馴染み、柔らかい桃と一体感が出て、格段に美味しくなります! (かたい桃は少し長めに湯通ししてください)
トマトと桃は皮を剥く(湯むきする) 鍋に湯を沸かし、トマトの皮には十字に切り込みを入れ(桃はそのままで良い)、湯に各10秒ほどくぐらせる。氷水にとる。
フルーツトマト(またはミディートマト)と桃は一口大に切り、モッツァレラチーズは手で一口大にちぎる。
ボウルにA オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、はちみつ(または砂糖)小さじ1/2 〜1、塩、胡椒適量を混ぜ合わせ、2を加えサッと混ぜる。冷蔵庫で冷やす。 皿にもり、オリーブオイル(分量外)を回しかける。
*1〜3は湯むきの写真です。熟したものほど、湯通し短時間でツルッと剥けます。
489314
2024/09/10 08:39
北島真澄
野菜料理家
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく!健康に!」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、1メニューにつき約20レッスン開催(定員8名さま)、多くの生徒さまにお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。