ブロッコリーのミモザ風サラダ

卵は鍋に入れ、被るぐらいの水を加え火にかけ沸騰したら、中火で7分ゆで冷水に浸して殻をむく。

殻をむいたら白身と黄身に分け、 白身は細かく切り、黄身はザルでこすか細かく包丁で切る。

ブロッコリーは良く洗って蕾は小房に分け、 芯は外側の硬い部分を削いで食べやすい大きさに切る。

フライパンにブロッコリーを並べ、 水と塩を加えて中火にかけ蓋をして4分蒸し焼きにする。

4分蒸し焼きにしたら蓋を開け、 ブロッコリーの上下を返して蓋をして中火で3分蒸し焼きにしてボウルに入れて冷ます。

ブロッコリーが冷めたらA マヨネーズ大さじ3、粒マスタード小さじ1と白身を加え、 よく混ぜ合わせ器に盛り付け、 黄身をちらしてお好みで粗びきこしょうをふる。