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レモンの風味がきいた夏に食べたいパスタです。
クレソンは火をいれるとしんなりするので、最後にあえる。
1%の塩を入れたお湯で、パスタをアルデンテにゆでる。
パスタをゆでている間に、オリーブオイルをいれたフライパンににんにくをいれ、こがさないようにいためる。
にんにくがきつね色になったら、エビを加えて色が変わるまでいため、①のゆで汁を少々加えて乳化させる。
ボウルに、レモン、パルメザンチーズをよく混ぜておく。
パスタがゆであがったら、③に加え、ゆで汁少々加えて和え、塩こしょうで整える。
⑤を④に加えよく混ぜ、最後にざく切りにしたクレソンをさっと和える。
器に盛りつけ、パルメザンチーズをちらす。
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ヤンボー
ワインエキスパートの資格を持つ、食べること、飲むこと、作ることが好きな外資系会社で働く普通の会社員です。お酒好きな人にぴったりな、簡単につくれるものから、おもてなし料理まで、のせていけたらと思います。