ぷりぷりエビとブロッコリーのレモンクリームスパゲティ

材料1人分

• バナメイエビ
  5〜6尾
• ブロッコリー
  50g(大きめ2房、茎含む)
• スパゲティ
  100g
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ1/2
• バター
  10g(5gずつ2回に分けて使用)
• 牛乳
  150cc(豆乳でもok)
• レモン汁
  小さじ1〜2
• 飾り用レモンスライス
  適量
• 粗挽きブラックペッパー
  適量
• お湯
  2ℓ
• 塩
  30g(精製塩で大さじ2弱)

作り方

• 下準備
  バナメイエビは殻を剥いたら背ワタを取り、片栗粉と水(分量外)で揉みながら汚れを取る。水を入れ替えてふり洗いし、水気を切っておく。

  
• 1

  沸騰したお湯に塩を加え、スパゲティを茹でる。※規定の時間より1分短く茹で上げる。

• 2

  洗って水を切ったエビは、A 塩コショウ少々、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2、サラダ油小さじ1/2を上から順に、都度揉み込みながら馴染ませておく。

  
• 3

  レモンを絞ってレモン汁と、飾り用レモンスライスを用意する※飾り用のレモンは乾燥しないようにラップを被せておく。

  
• 4

  ブロッコリーの茎は皮を削いで粗みじん切り。房も細かめに刻む。

  
• 5

  弱めの中火にかけたフライパンにオリーブオイルとバター(5g)を入れ、エビの両面を焼く。焼けたら別皿に寄せておく。※エビはくるっと丸めてフライパンに置くと、その形のまま焼けます。

  
• 6

  エビを取り出したフライパンでブロッコリーにひとつまみの塩(分量外)をふりかけ軽く炒める。牛乳を加え、小さくふつふつするくらいの火に保ちながらあたためる。

  
• 7

  茹で上がったスパゲティとバター、エビを加えてよく和えたら火を止め、レモン汁をまわしかける。

  
• 8

  お皿に盛り付けたらレモンスライスで飾り、粗挽きブラックペッパーをたっぷりかけて出来上がり。

ポイント

エビのぷりっと感に差が出るので、下準備と工程2は通り過ぎずにぜひやってください。 レモン汁は火を止めてから加えることで香りと酸味が立ちます。 こってり好きの方は、牛乳150ccのうち1/3〜1/2を生クリームにすると濃厚ソースになります。 2人分作るときは、材料は単純に倍でok。 その場合スパゲティを茹でるお湯は3ℓ、塩は45gがベストです。 スパゲティを茹でている間にソースを作りますが(7分くらい)、段取りに不安があれば、工程4まで終わらせてから茹でると焦らずゆっくりやれると思います^_^その際時間が余っても、牛乳を煮込みすぎてソースがなくなった！なんてことにならないように注意‼︎

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