牛ごぼうのきんぴらご飯

ごぼうはささがきにし、さっと水にさらす。赤唐辛子は半分に折り、種を取る。

ご飯をやや硬めに炊く。

熱したフライパンにごま油をひき、赤唐辛子、ごぼうをさっと炒め、牛肉を加える。

牛肉の色がほぼ変わったら、酒を入れ、砂糖、しょうゆの順に加える。水を加えて、炒め煮する。

ご飯が炊けたら③の赤唐辛子を取り除いて加え、よく混ぜ軽く蒸らし、茶碗によそい、薬味をたっぷりのせる。