牛ごぼうのきんぴらご飯

材料（3合分）

• 米
  3合
• 牛こま切れ肉
  280g
• ごぼう
  1本(260g)
• 赤唐辛子
  1～2本
• 酒
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ2
• 水
  1/4カップ
• ごま油
  小さじ2
• 薬味(しょうが、茗荷、大葉など)
  適宜

作り方

• 1

  ごぼうはささがきにし、さっと水にさらす。赤唐辛子は半分に折り、種を取る。

• 2

  ご飯をやや硬めに炊く。

• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、赤唐辛子、ごぼうをさっと炒め、牛肉を加える。

• 4

  牛肉の色がほぼ変わったら、酒を入れ、砂糖、しょうゆの順に加える。水を加えて、炒め煮する。

• 5

  ご飯が炊けたら③の赤唐辛子を取り除いて加え、よく混ぜ軽く蒸らし、茶碗によそい、薬味をたっぷりのせる。

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