牛ごぼうのきんぴらご飯

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2013.10.13

分類

調理時間: 0分

ID 110065

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

甘辛い味付けの牛ごぼうを、炊きたてご飯に混ぜ込みました。
薬味をたっぷりのせて、香り豊かにさっぱりといただきます。

ごぼう シニア おもてなし おふくろの味 時短 炊きこみご飯・混ぜご飯 牛肉薄切り

    材料

    (3合分)
    3合
    牛こま切れ肉 280g
    ごぼう 1本(260g)
    赤唐辛子 1~2本
    大さじ2
    砂糖 大さじ2
    しょうゆ 大さじ2
    1/4カップ
    ごま油 小さじ2
    薬味(しょうが、茗荷、大葉など) 適宜

    作り方

    ポイント

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    1. ごぼうはささがきにし、さっと水にさらす。赤唐辛子は半分に折り、種を取る。
    2. ご飯をやや硬めに炊く。
    3. 熱したフライパンにごま油をひき、赤唐辛子、ごぼうをさっと炒め、牛肉を加える。
    4. 牛肉の色がほぼ変わったら、酒を入れ、砂糖、しょうゆの順に加える。水を加えて、炒め煮する。
    5. ご飯が炊けたら③の赤唐辛子を取り除いて加え、よく混ぜ軽く蒸らし、茶碗によそい、薬味をたっぷりのせる。
    1 17

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