ポテサラ風？ミルキーおからビーンズサラダ

• 20分

材料（４～６人分）

• 水煮にした大豆、金時豆
  100g(1/2カップ強)
• 生おから
  75g
• 塩レモンフレッシュチーズ
  120g
• 又はカッテージチーズかリコッタチーズ
• きゅうり
  1/2本
• 人参
  1/3本
• ブイヨンの素
  適宜
• 酒
  大さじ1
• ホエー(塩レモンフレッシュチーズを作ったときにできる)
  50cc
• A
  ホエー
  大さじ6
• A
  白ワインビネガー(又は好みの酢)
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  オリーブオイル又は好みのオイル
  大さじ2
• A
  黒こしょう
  適宜
• A
  塩
  適宜

作り方

• 下準備
  きゅうりと人参を１cm角に切る。 塩レモンフレッシュチーズを作っておく（https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118984）

• 1

  鍋に１カップの水とブイヨンの素をパッケージのスープの濃さになる量入れて豆も加え中火にかける。 沸騰したら弱火で２〜３分煮て人参を加え、１分煮たら火をとめきゅうりを加えてすぐざるに上げる。 茹で汁はとっておく。

  
• 2

  おからに１の茹で汁５０ccとホエー50cc、酒を加えて耐熱容器に入れ、ラップなしで６００wで２分加熱。全体を菜箸で混ぜてさらに１分加熱し、あら熱をとる。

  
• 3

  塩レモンフレッシュチーズは牛乳５００ccを温め、塩レモン小さじ１〜２、酢大さじ１を加えてもろもろっとしたらキッチンペーパーで半日漉したもの。 ホエーにもカルシウムやミネラルが含まれているのでドレッシングにも活用します。

  
• 4

  ということで、Aを混ぜて塩で味を整え、ドレッシングを作る。 お子さんが胡椒が苦手ならミックスハーブなどで。 オイルはオリーブオイルのほか、エゴマ油やインカインチオイルなど、オメガ３豊富な油もおすすめです。

• 5

  ２のおからと塩レモンフレッシュチーズを良く混ぜ、野菜と豆も加えて和えたらドレッシングを大さじ３程度加える。

ポイント

豆の茹で方はこちらを参照＞https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982

作ってみた！

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