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ポテサラ風?ミルキーおからビーンズサラダ

20

2014.08.22

分類

調理時間: 20分

ID119057

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

おからに自家製塩レモンフレッシュチーズたミルキーなサラダ。ちょっと固めのお豆さんとシャキシャキ野菜がアクセント。
食物繊維もカルシウムもたっぷりです。

アイデア料理 洋風サラダ おから 大豆 シニア ヘルシー

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材料(4~6人分)
水煮にした大豆、金時豆 100g(1/2カップ強)
生おから 75g
塩レモンフレッシュチーズ 120g
又はカッテージチーズかリコッタチーズ
きゅうり 1/2本
人参 1/3本
ブイヨンの素 適宜
大さじ1
ホエー(塩レモンフレッシュチーズを作ったときにできる) 50cc
A
ホエー 大さじ6
A
白ワインビネガー(又は好みの酢) 大さじ1
A
粒マスタード 小さじ1
A
はちみつ 小さじ1
A
オリーブオイル又は好みのオイル 大さじ2
A
黒こしょう 適宜
A
適宜
作り方
Point!
豆の茹で方はこちらを参照>oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982
  1. きゅうりと人参を1cm角に切る。
    塩レモンフレッシュチーズを作っておく(https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118984)
  2. 鍋に1カップの水とブイヨンの素をパッケージのスープの濃さになる量入れて豆も加え中火にかける。
    沸騰したら弱火で2〜3分煮て人参を加え、1分煮たら火をとめきゅうりを加えてすぐざるに上げる。
    茹で汁はとっておく。
  3. おからに1の茹で汁50ccとホエー50cc、酒を加えて耐熱容器に入れ、ラップなしで600wで2分加熱。全体を菜箸で混ぜてさらに1分加熱し、あら熱をとる。
  4. 塩レモンフレッシュチーズは牛乳500ccを温め、塩レモン小さじ1〜2、酢大さじ1を加えてもろもろっとしたらキッチンペーパーで半日漉したもの。
    ホエーにもカルシウムやミネラルが含まれているのでドレッシングにも活用します。
  5. ということで、Aを混ぜて塩で味を整え、ドレッシングを作る。
    お子さんが胡椒が苦手ならミックスハーブなどで。
    オイルはオリーブオイルのほか、エゴマ油やインカインチオイルなど、オメガ3豊富な油もおすすめです。
  6. 2のおからと塩レモンフレッシュチーズを良く混ぜ、野菜と豆も加えて和えたらドレッシングを大さじ3程度加える。
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