作り方
下準備 |
大豆と金時豆は洗う。（どちらかだけでももちろんOK） |  |
1 |
スープジャーや保温ポットに入れ、熱湯を口まで注ぐ。 ふたをして１時間放置。 |
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2 |
湯を捨て、ふたたび熱湯を口まで入れて３時間おく。 また湯をすて新たに熱湯を注いで３時間をあと２～３回繰り返す。 この段階でも食べられますが、ちょっと固めのコリコりした食感。 |
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3 |
最後のサイクルのときに塩をひとつまみ加える。 スープや煮物などにはこれで使えます。 |
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4 |
サラダに使う用には、ジャーの湯ごと鍋に移し、 弱火にかけて煮立ったら５分～１０分好みの固さまで茹でる。 |
ポイント
大豆と金時豆は茹で時間がほぼ同じなので、同時に作れます。
最後に茹でる時、強火で煮立てると皮がやぶれたりつぶれるので弱火で茹でます。
固めが好きな方は２～３分でOK.
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- 卵・豆類・大豆加工品 ヘルシー 時短 大豆
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