手間なし加熱なし 大豆と金時豆の水煮
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投稿日2014/08/20
更新日2014/08/20
調理時間360分
スープジャーや保温ポットで簡単なお豆の水煮の作り方です。 時間はちょっとかかりますが、お湯を注いでほっとくだけ。 お豆ライフを気軽にはじめませんか？
材料（出来上がり約３５０ｃｃ（250ｇくらい））
- 大豆と金時豆150cc
- 熱湯適宜
- 塩少々
作り方
ポイント
大豆と金時豆は茹で時間がほぼ同じなので、同時に作れます。 最後に茹でる時、強火で煮立てると皮がやぶれたりつぶれるので弱火で茹でます。 固めが好きな方は２～３分でOK.
- 準
大豆と金時豆は洗う。（どちらかだけでももちろんOK）
- 1
スープジャーや保温ポットに入れ、熱湯を口まで注ぐ。 ふたをして１時間放置。
- 2
湯を捨て、ふたたび熱湯を口まで入れて３時間おく。 また湯をすて新たに熱湯を注いで３時間をあと２～３回繰り返す。 この段階でも食べられますが、ちょっと固めのコリコりした食感。
- 3
最後のサイクルのときに塩をひとつまみ加える。 スープや煮物などにはこれで使えます。
- 4
サラダに使う用には、ジャーの湯ごと鍋に移し、 弱火にかけて煮立ったら５分～１０分好みの固さまで茹でる。
レシピID
118982
「大豆」の基礎
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Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/