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いろいろ使える茸の常備菜 まるごと茸の白ワイン煮

  • 2014.11.19

  • 121501
    いろいろ使える茸の常備菜
まるごと茸の白ワイン煮
    いろいろ使える茸の常備菜
まるごと茸の白ワイン煮いろいろ使える茸の常備菜
まるごと茸の白ワイン煮

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    エリンギやマッシュルームなどを白ワインと水、ドライトマトと茹でるだけ。
    茸はサラダやシチュー、丸ごとフライなどに、煮汁も洋風だしとしていろいろ活用できます。

    材料(作りやすい量)

    1パック
    1パック
    6個分(1パック分)
    5g
    1/4カップ
    2カップ
    2片
    1枚
    小さじ1
    1束分
    小さじ1/2

    作り方

    下準備

    きのこは汚れがあれば固くしぼった布巾やペーパーでふいておく。

    1

    材料を全て鍋に入れてふたをして弱火で30分煮る。
    そのまま冷ます。

    2

    保存は冷蔵庫で3〜4日。
    エリンギはスライスしてお刺身ふうにしたり、裂いてサラダや和え物に。
    薄切り肉で巻いて焼いたり、丸ごと衣とパン粉をまぶしてフライなどもおすすめ。
    カレーやシチューの具にも切って仕上げに入れるだけで味が出ます。

    3

    スープも茸の出汁が出ているので、野菜やハムなどのを加えてスープに、お鍋のベースにポトフのベースにと活用できます。

    ポイント

    パセリやローリエ、胡椒の代わりにブーケガルニがあればそれでも。茸は他には椎茸などを使ってください。
    舞茸は色が出るのであまりおすすめしません。しめじも長く煮ると苦みが出るので、使う場合は最後に5分程度煮るくらいで入れます。

    このレシピのキーワード
    マッシュルーム ヘルシー しいたけ エリンギ

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