ヨーグルトメーカーで速成塩ゆず！
調味料
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（13）
投稿日2015/02/07
更新日2015/02/07
調理時間10分(保温時間除く)
塩レモンより日本人にはなじむかも？香りが豊かな塩ゆずは、和食にも洋食にも使いみちが広がります。 ヨーグルトメーカーを使えば、塩の馴染みもまろやかな塩ゆずが時短でできちゃいます。
材料（作りやすい分量）
- ゆず1個(150g)
- 塩memo欄参照(ゆずの重さの12%(18g))
作り方
ポイント
刻んで大根やカブ、白菜とあえて簡単浅漬けや、和風だしに溶いてゆず風味だしに。うどんやにゅうめんによく合います。 白身魚や鶏胸肉などとの相性も◎。
- 準
ゆずはよく洗う。
- 1
５ｍｍ厚さくらいの輪切りにし、種を取り除く。
- 2
ヨーグルトメーカーの容器に塩とスライスゆずを交互に重ね、４２度で５０時間保温する。
- 3
消毒した瓶やチャック付きポリ袋などに入れ、冷蔵庫で保存。 すぐ使えますが、１週間程度おくとさらにまろやかになります。
レシピID
124622
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Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/