ヨーグルトメーカーで速成塩ゆず!

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2015.02.07

分類調味料

調理時間: 10分(保温時間除く)

ID 124622

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

塩レモンより日本人にはなじむかも?香りが豊かな塩ゆずは、和食にも洋食にも使いみちが広がります。
ヨーグルトメーカーを使えば、塩の馴染みもまろやかな塩ゆずが時短でできちゃいます。

    材料(作りやすい分量)
    ゆず 1個(150g)
    memo欄参照(ゆずの重さの12%(18g))
    作り方
    Point!
    刻んで大根やカブ、白菜とあえて簡単浅漬けや、和風だしに溶いてゆず風味だしに。うどんやにゅうめんによく合います。
    白身魚や鶏胸肉などとの相性も◎。
    1. ゆずはよく洗う。
    2. 5mm厚さくらいの輪切りにし、種を取り除く。
    3. ヨーグルトメーカーの容器に塩とスライスゆずを交互に重ね、42度で50時間保温する。
    4. 消毒した瓶やチャック付きポリ袋などに入れ、冷蔵庫で保存。
      すぐ使えますが、1週間程度おくとさらにまろやかになります。
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