塩ゆず

10

2017.12.16

分類調味料

調理時間: 10分

ID 221417

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ゆずがたくさん出回る季節に、ぜひ作っていただきたいのが、塩ゆず。
撹拌したゆず(もしくはみじん切りなどでもOK)と塩を合わせた調味料です。
 
・浅漬け
・鍋
・炒め物
・赤柚子胡椒
などに簡単にアレンジできます。

    材料
    ゆず 2~3個(180g)
    14g
    作り方
    Point!
    ペースト状にしていると、どんな料理にも加えやすく使いやすいです。
    1. ゆずは皮をむいて、種をとりのぞきます。
      内側の白いふかふかした部分(アルベド)はお好みで取り除いてください。
    2. 皮は刻んで、①とミキサーに入れペースト状にします。

      ※ミキサーが無い場合は、包丁で全部を細かく刻んでも構いません。
    3. 重量を量り、塩を加えます。
    4. ※レシピは塩分8%で作っておりますが、お好みで加減してください。
    5. ◆アレンジその1
      赤柚子胡椒
      oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221419
    6. ◆アレンジその2
      ゆず風味の白菜浅漬け
      oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221856
    7. ◆アレンジその3
      塩ゆず入りの肉巻きおにぎり
      oceans-nadia.com/user/11064/recipe/222138
    81 252
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