調味料
塩ゆず
10分
ゆずがたくさん出回る季節に、ぜひ作っていただきたいのが、塩ゆず。 撹拌したゆず（もしくはみじん切りなどでもOK）と塩を合わせた調味料です。 ・浅漬け ・鍋 ・炒め物 ・赤柚子胡椒 などに簡単にアレンジできます。
作り方
- 1
ゆずは皮をむいて、種をとりのぞきます。 内側の白いふかふかした部分(アルベド)はお好みで取り除いてください。
- 2
皮は刻んで、①とミキサーに入れペースト状にします。 ※ミキサーが無い場合は、包丁で全部を細かく刻んでも構いません。
- 3
重量を量り、塩を加えます。
- 4
※レシピは塩分8%で作っておりますが、お好みで加減してください。
- 5
◆アレンジその1 赤柚子胡椒 https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221419
- 6
◆アレンジその2 ゆず風味の白菜浅漬け https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/221856
- 7
◆アレンジその3 塩ゆず入りの肉巻きおにぎり https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/222138
ポイント
ペースト状にしていると、どんな料理にも加えやすく使いやすいです。
レシピID：221417
更新日：2017/12/16
投稿日：2017/12/16
