副菜
砂肝とパクチーの台湾和え
投稿日2021/08/31
更新日2021/08/31
調理時間20分
台湾でよく食べるおつまみ、パクチーをたっぷり使った台湾和え物です。
材料3人分
- A砂肝300g
- A生姜スライス1枚
- A料理酒大さじ1
- Bパクチー100g
- Bにんにく（すりおろし）1個
- B砂糖小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B醤油大さじ1〜2
- Bラー油小さじ1
作り方
ポイント
料理酒と生姜は砂肝の臭みを取れます。きゅうりを細かく千切りして入れても美味しいですよ！
- 1
湯を沸かしA 砂肝300g、生姜スライス1枚、料理酒大さじ1を入れて８~10分くらい茹でる。料理酒と生姜は臭みを取れます。
- 2
火が通ったら、ザルをあげて、冷水に取って冷まし、水気をきる。
- 3
砂肝を薄いスライスに切っておく。
- 4
ボウルにB パクチー100g、にんにく（すりおろし）1個、砂糖小さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1〜2、ラー油小さじ1あえダレの材料を全て入れて混ぜる。砂肝も入れてサックリ混ぜ合わせる。
レシピID
420567
質問
作ってみた!
8596922023/02/06 20:36
はじめまして。お醤油は中国のお醤油の方が良いでしょうか？また、料理酒は紹興酒でも良いですか？ 折角購入した調味料を使いきることが難しいので、活用できれば良いと思いお伺いしました。
ゆみみん2022/05/11 11:33
こんにちは。オイスターソースが苦手なのですが、代わりになるものはありますか？ 作ってみたいのですが、オイスターソースとあるのでどうしようかと…何か代わりに入れるものがあれば教えてください🙇🏻♀️よろしくお願いします🙇🏻♀️- 350549
2021/10/28 19:39
簡単でとても美味しかったです。台湾米酒、買いました。臭みが取れて最高です。
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- Artist
我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
