豚バラのスパイスグリル

材料2人分

• 豚バラ肉
  350g(厚さ5cm)
• 青梗菜
  1房
• A
  塩胡椒
  各小さじ１
• A
  花椒
  小さじ1/2
• A
  五香粉
  小さじ1/2
• にんじん
  1/2本
• たまねぎ
  1/2個
• B
  黒酢
  大さじ１
• B
  醤油
  大さじ１
• B
  メープルシロップ
  大さじ２
• B
  レモン汁
  1個分
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  花椒
  小さじ1
• B
  五香粉
  小さじ1
• B
  塩胡椒
  適量
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  ネギ
  1/3本(（みじん切り）)
• B
  鷹の爪
  1本(種をとってみじん切り)
• B
  にんにく
  １片(（みじん切り）)
• オリーブオイル
  大さじ１
• 鶏ガラスープ
  50ml

作り方

• 下準備
  オーブンを220度に熱しておく。

• 1

  豚バラ肉にA 塩胡椒各小さじ１、花椒小さじ1/2、五香粉小さじ1/2をふりかけ揉み込んでおく。にんじんとたまねぎをスライスする。耐熱皿に野菜を乗せ、その上に肉を乗せてオリーブオイルをかける。

  
• 2

  オーブンで30分程度焼く。肉が焼き上がったら、アルミホイルで包んで10分程度休ませる。

  
• 3

  B 黒酢大さじ１、醤油大さじ１、メープルシロップ大さじ２、レモン汁1個分、豆板醤小さじ1/2、花椒小さじ1、五香粉小さじ1、塩胡椒適量、おろし生姜小さじ1/2、ネギ1/3本、鷹の爪1本、にんにく１片の材料をボウルに入れよく混ぜ合わせて、つけだれを作る。

  
• 4

  青梗菜を塩をひとつまみ加えた湯でさっと茹で、水気を切っておく。

  
• 5

  天板の中の野菜と肉汁をミキサーに入れ、鶏ガラスープを加えてペーストする。

  
• 6

  肉と野菜ペースト、青梗菜を盛り付け、タレをかける。

  

ポイント

豚肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

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