しらすと三つ葉の柳川風 ふわふわ帽子のせ

• 30分

材料4人分（バーミキュラ鍋22cm使用）

• ごぼう(ささがき)
  80g
• 玉ねぎ(スライス)
  150g(中1個)
• しらす
  30g
• 三つ葉
  20g(1/2束)
• A
  出汁
  300ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• 卵
  中サイズ4個
• 塩
  少々
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ゴボウは皮を刮げ、ささがきにする。 玉ねぎはスライス、三つ葉は3cmに切る。 卵3つ分を卵白と卵黄に分け、残りの1つ分の全卵と卵黄は混ぜておく(後で卵白は泡立ててメレンゲに、全卵は溶き卵にする)。

• 1

  A 出汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1と1/2を合わせておく。 バーミキュラ(無水鍋)の蓋をして5分程弱火で温めてからゴボウと玉ねぎをごま油で軽く炒める。 そこにA 出汁300ml、醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1と1/2を加え一煮立ちさせる。 その間に全卵はよく溶きほぐし、卵白は塩を加えメレンゲにしておく。

• 2

  弱火にかけたまま溶いた全卵を【1】に加え、箸で軽く混ぜたら、しらす、三つ葉の順で加えてまた軽く混ぜる。 その上に蓋をするようにメレンゲを平らに乗せ、蓋をして5分程弱火にかける。 メレンゲが固まったら完成。

ポイント

卵を全卵と卵白にわけて使うだけでいつもと違う、見た目にも楽しいふわふわ鍋ができます。

作ってみた！

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