パルミジャーノ・レッジャーノでたべる焼き根菜

• 20分

材料2人分（野菜はすべて可食部の分量）

• パルミジャーノ・レッジャーノ(卸しとスライス各半量)
  30〜40g
• A
  大根
  100g
• A
  さつまいも
  80g
• A
  ごぼう
  60g
• A
  人参(あれば紫人参)
  30g
• にんにく
  ひと片
• オリーブ油
  大さじ1
• バルサミコ酢
  小さじ1
• 醤油
  小さじ2
• ブラックペッパー(粗挽き)
  少々
• ローズマリー(飾り)
  適量

作り方

• 下準備
  大根と人参は皮を剥き、ごぼうはたわしで表面を洗うか、包丁の背でこそげてる 野菜はすべて長さ５cmの短冊切りにしておく にんにくは皮を剥き、包丁の腹でつぶしておく

• 1

  フライパン（ここでは鉄製）にオリーブ油、にんにくを入れ弱火で香りが立つまで温める

• 2

  A 大根100g、さつまいも80g、ごぼう60g、人参(あれば紫人参)30gをなるべく重ならないように１に加え、弱火のまま蓋をして５分焼く 野菜を返して、更に蓋をせずに５分焼く（最後の３０秒〜１分は中火にすると野菜に焦げ目がつく）

• 3

  野菜に火が通り、表面に焦げ目がついたら火を極弱火にし、バルサミコ酢・醤油の順に回し入れ、軽く混ぜ合わせたら野菜が重ならないようにならし、パルミジャーノ・レッジャーノをまんべんなく振り入れる チーズが溶けたらブラックペッパーを振り、ローズマリーを飾ってフライパンのまま食卓へ

ポイント

パルミジャーノ・レッジャーノは粉を先に振り入れ、スライスは食べる直前に入れると見た目にも食感にも◎

作ってみた！

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