こんがり焼いた根菜で作る冬のサラダ。すりおろし玉ねぎと生姜の和風ドレッシングでどうぞ。
ドレッシングが馴染みにくいごぼうを一番下に。 一晩置いておくことで、玉ねぎの辛味も抜けて、ドレッシングの味も馴染みますよ。
玉ねぎと生姜をすりおろし、A 玉ねぎ1/8個、生姜1片、酢・醤油・はちみつ各小さじ2、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ1をよく混ぜ合わせる。
ごぼうは皮を剥き、3~4cm長さに切ってたて4等分に、レンコンは皮を剥いて5mm幅の輪切りにして酢(分量外)少々入れた水にさらす。 さつまいもは皮ごとよく洗って5mm幅の輪切りにして水にさらす。 かぼちゃは5mm幅に、水菜は2~3cm長さに切る。
フライパンを熱して多めのサラダ油(大さじ1~2)を入れて水気を切ったレンコン、ごぼうを弱めの中火で焼く。 水気を切ったさつまいも、かぼちゃも同様に焼く。 (*油が少なくなったら適宜追加してくださいね。)
エアレス専用真空容器にAのドレッシングを入れ、ごぼう・レンコン・さつまいも・かぼちゃの順に入れる。上に水菜をのせ、鰹節と炒りごまをのせる。
蓋をして脱気する。冷蔵庫で一晩置く。
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2018/08/08 20:15
2016/12/01 14:33