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    副菜

    焼き根菜の和サラダ。

    • 投稿日2016/01/19

    • 更新日2016/01/19

    • 調理時間20

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    1325

    こんがり焼いた根菜で作る冬のサラダ。すりおろし玉ねぎと生姜の和風ドレッシングでどうぞ。

    材料4人分

    • ごぼう
      1/2本(約50g)
    • レンコン
      1/2節(約100g)
    • さつまいも
      1/2本(約100g)
    • かぼちゃ
      1/16個(約100g)
    • 水菜
      約50g
    • A
      玉ねぎ
      1/8個
    • A
      生姜
      1片
    • A
      酢・醤油・はちみつ
      各小さじ2
    • A
      小さじ1/2
    • A
      サラダ油
      大さじ1
    • 鰹節
      3g
    • 炒りごま(白)
      大さじ1
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ドレッシングが馴染みにくいごぼうを一番下に。 一晩置いておくことで、玉ねぎの辛味も抜けて、ドレッシングの味も馴染みますよ。

    • 1

      玉ねぎと生姜をすりおろし、A 玉ねぎ1/8個、生姜1片、酢・醤油・はちみつ各小さじ2、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ1をよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      ごぼうは皮を剥き、3~4cm長さに切ってたて4等分に、レンコンは皮を剥いて5mm幅の輪切りにして酢(分量外)少々入れた水にさらす。 さつまいもは皮ごとよく洗って5mm幅の輪切りにして水にさらす。 かぼちゃは5mm幅に、水菜は2~3cm長さに切る。

    • 3

      フライパンを熱して多めのサラダ油(大さじ1~2)を入れて水気を切ったレンコン、ごぼうを弱めの中火で焼く。 水気を切ったさつまいも、かぼちゃも同様に焼く。 (*油が少なくなったら適宜追加してくださいね。)

      工程写真
    • 4

      エアレス専用真空容器にAのドレッシングを入れ、ごぼう・レンコン・さつまいも・かぼちゃの順に入れる。上に水菜をのせ、鰹節と炒りごまをのせる。

      工程写真
    • 5

      蓋をして脱気する。冷蔵庫で一晩置く。

      工程写真
    レシピID

    134221

    質問

    作ってみた!

    • aya
      aya

      2018/08/08 20:15

      もっと簡単につくれませんか?
    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2016/12/01 14:33

      じっくり炒めた「根菜」は、旨味が有り歯応えも良く美味しいサラダでした。

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