副菜

焼き根菜の和サラダ。

こんがり焼いた根菜で作る冬のサラダ。すりおろし玉ねぎと生姜の和風ドレッシングでどうぞ。

材料4人分

ドレッシングが馴染みにくいごぼうを一番下に。一晩置いておくことで、玉ねぎの辛味も抜けて、ドレッシングの味も馴染みますよ。

1
玉ねぎと生姜をすりおろし、A 玉ねぎ1/8個、生姜１片、酢・醤油・はちみつ各小さじ2、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ1をよく混ぜ合わせる。
2
ごぼうは皮を剥き、３～４cm長さに切ってたて４等分に、レンコンは皮を剥いて5mm幅の輪切りにして酢（分量外）少々入れた水にさらす。さつまいもは皮ごとよく洗って5mm幅の輪切りにして水にさらす。かぼちゃは5mm幅に、水菜は２～３cm長さに切る。
3
フライパンを熱して多めのサラダ油（大さじ1～2）を入れて水気を切ったレンコン、ごぼうを弱めの中火で焼く。水気を切ったさつまいも、かぼちゃも同様に焼く。（＊油が少なくなったら適宜追加してくださいね。）
4
エアレス専用真空容器にAのドレッシングを入れ、ごぼう・レンコン・さつまいも・かぼちゃの順に入れる。上に水菜をのせ、鰹節と炒りごまをのせる。
5
蓋をして脱気する。冷蔵庫で一晩置く。