焼き根菜の和サラダ。

• 20分

材料4人分

• ごぼう
  1/2本（約50g）
• レンコン
  1/2節（約100g）
• さつまいも
  1/2本（約100g）
• かぼちゃ
  1/16個（約100g）
• 水菜
  約50g
• A
  玉ねぎ
  1/8個
• A
  生姜
  １片
• A
  酢・醤油・はちみつ
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  サラダ油
  大さじ1
• 鰹節
  3g
• 炒りごま（白）
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎと生姜をすりおろし、A 玉ねぎ1/8個、生姜１片、酢・醤油・はちみつ各小さじ2、塩小さじ1/2、サラダ油大さじ1をよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ごぼうは皮を剥き、３～４cm長さに切ってたて４等分に、レンコンは皮を剥いて5mm幅の輪切りにして酢（分量外）少々入れた水にさらす。 さつまいもは皮ごとよく洗って5mm幅の輪切りにして水にさらす。 かぼちゃは5mm幅に、水菜は２～３cm長さに切る。

• 3

  フライパンを熱して多めのサラダ油（大さじ1～2）を入れて水気を切ったレンコン、ごぼうを弱めの中火で焼く。 水気を切ったさつまいも、かぼちゃも同様に焼く。 （＊油が少なくなったら適宜追加してくださいね。）

  
• 4

  エアレス専用真空容器にAのドレッシングを入れ、ごぼう・レンコン・さつまいも・かぼちゃの順に入れる。上に水菜をのせ、鰹節と炒りごまをのせる。

  
• 5

  蓋をして脱気する。冷蔵庫で一晩置く。

  

ポイント

ドレッシングが馴染みにくいごぼうを一番下に。 一晩置いておくことで、玉ねぎの辛味も抜けて、ドレッシングの味も馴染みますよ。

作ってみた！

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