れんこんとひじきのデリ風♡和サラダ【#作り置き#お弁当】
投稿日2019/10/29
更新日2019/10/29
調理時間10分(ひじきを戻す時間を除く)
れんこんとひじき入りで栄養満点！ それでいて、見た目や彩りもバッチリで、もう、この副菜があればメインはお肉がっつりでも不思議と安心する（笑） しかも、マヨネーズ味って、和・洋・中どれにでも合わせやすいので、めちゃめちゃ重宝します！！ 作り方もとっても簡単で、れんこんとにんじんをサッと茹でたら、あとは調味料で和えるだけ！ ひじきを戻すのにちょっと時間がかかるけど、『ひじき戻してる時間がない〜！』って方のためにPOINT欄に時短戻し術（笑）を書きましたので、こちらもぜひ、参考になさってくださいね♪
材料4人分
- れんこん小1節(150g)
- にんじん1/3本(50g)
- 乾燥芽ひじき10g
- コーン缶50g(省いてもOK)
- 冷凍枝豆100g(省いてもOK)
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aすり白ごま大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酢、和風だしの素各小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩・こしょう少々
作り方
ポイント
⚫︎れんこんとひじきだけで作っても♪その場合、れんこんは300g使用してください♪ ⚫︎れんこんのアク抜きはお好みで！ ⚫︎生ひじきの場合は、80〜100g使用してください♪ ⚫︎ひじきを戻す時間がない方は、熱湯で戻す方法がオススメ！鍋にたっぷりの水とひじきを入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして1〜2分煮てください♪ ⚫︎うす味の方は、しょうゆは小さじ1またはなくてもOK！ ⚫︎お好みで、ハムやツナ缶・カニカマなどを入れても♪ ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
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- 2
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、れんこんとにんじんを入れる。再沸騰したら1分ほど茹でてザルにあげて水気を切る。
- 3
ボウルに２・ひじき・コーン缶・枝豆・A マヨネーズ大さじ4、すり白ごま大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、酢、和風だしの素各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩・こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
9279812024/10/21 19:53
栄養満点で、胡麻の風味が効いて、とっても美味しかったです！
コスモス2024/09/18 20:33
２回目の投稿になります😊 今回は、レシピ通りの材料でた〜ぷりと作りましたぁ💕 彩りも良く、栄養満点🈵の和サラダ… まだ残っているれんこんと、地元産の冷凍してあったとうもろこし🌽を入れました😹 すり胡麻がいいお味を出してくれています😋😋 ほっこり副菜、また作ります💫🌠
ぽん01082024/08/29 23:31
栄養満点だし食感も色々と楽しめて美味しい😋🌟 どのメインのおかずにも合いそうです💕 れんこん料理の引き出しが増えて嬉しい😆
10854022024/06/05 05:54
野菜不足になりがちなお弁当用に。ひじきも入って鉄分もプラスでき、コーンと枝豆で彩りもバッチリです。時間が経っても水っぽくならず、翌日も美味しく食べられました。
6515222024/04/20 18:56
れんこんもひじきもサラダにしたのは初めてで、少し不安でしたが美味しくできました😋✨
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
