本当はナイショにしたい！揚げ焼き根菜と水菜のごちそうサラダ
投稿日2022/11/17
更新日2022/11/17
調理時間20分
根菜が美味しい季節になりましたね。 根菜を揚げ焼きにしてデパ地下風のサラダにしました。 根菜の甘味とビネガーの酸味、スパイシーなカレー粉の風味がマッチして、とっても美味しいご馳走サラダに！
材料2人分（2〜3人分）
- 水菜1株
- レンコン1節
- カボチャ1/8個
- にんじん1本(小さめ)
- くるみ20g
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aワインビネガー大さじ1(普通の酢で代用可)
- Aはちみつ小さじ1(砂糖で代用可)
- A塩小さじ1/4
- Aカレー粉小さじ1/4
- 米油適量(サラダ油などでも)
作り方
ポイント
・根菜は少なめの油で揚げ焼きにしました。 ・ワインビネガーは、普通のお酢で、はちみつは砂糖で代用可能です。 ・はちみつを使っていますので、1歳未満のお子様には食べさせないでくださいね。 ・
- 準
・水菜は洗って根元の部分を切り落とし、3〜4センチの長さに切る。 ・レンコン、にんじんはピーラーで皮をむき、薄切りにする。 ・カボチャも薄切りにする。 ・くるみは大きなものはくだいておく。
- 1
フライパンに米油を1センチくらいの深さになるように入れる。 高めの温度で、レンコン、カボチャ、にんじんを素揚げする。
- 2
器に、水菜をしき、レンコン、カボチャ、にんじんをバランスよく盛り、くるみをかける。 A オリーブオイル大さじ2、ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1/4を混ぜたドレッシングをかける。
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質問
作ってみた!
- Yuma
2022/12/19 22:19
カレー粉入れなくても美味しくいただけますか？？ (カレーピラフに合わせようと思っていたので、、、) 他にこのサラダに合う、ドレッシングがあれば教えていただきたいです
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど