和風根菜サラダ

材料2人分

• レンコン
  100g
• 人参
  1/4本
• ごぼう
  1/3本
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• 水菜
  50g
• 赤唐辛子(輪切り)
  1本
• めんつゆ(ストレート)
  100cc
• 砂糖
  大さじ1
• ゴマ油
  大さじ1
• すりゴマ
  大さじ1

作り方

• 1

  レンコンは4等分に切り、3mm幅の薄切り、 ごぼうと人参は千切りにする。 水菜は4cmの長さに切り紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし水気を切っておく。

• 2

  鍋にゴマ油を熱し赤唐辛子(輪切り)を入れ香りが出たら ①のレンコン・ごぼう・人参を炒める。

• 3

  ②にめんつゆ(ストレート)、砂糖を加え水分がなくなるまで煮詰める。

• 4

  ボウルに③と水菜、紫玉ねぎ、すりゴマを入れよく和えて器に盛る。

ポイント

めんつゆを使用して簡単に作ることができます。 食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷりの 食べ応えがあるサラダです。

作ってみた！

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