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ゆりねと雑穀米の炊き込みご飯

  • 2013.11.03

  • 110329
  • 主食
    ゆりねと雑穀米の炊き込みご飯
    ゆりねと雑穀米の炊き込みご飯ゆりねと雑穀米の炊き込みご飯

    コメント

    栄養価がとっても高い百合根。
    これからの季節、スーパーにも出回るので、ぜひぜひお試しください。

    カリウムの含有量が多く、和漢の薬用としては 滋養強壮、利尿、咳止め、精神安定などの鎮静作用があるようです。

    国産鋳物ホーロー鍋バーミキュラでたきました。

    材料(2合分)

    1個
    2合
    2カップ
    大さじ2
    小さじ2/3

    作り方

    1

    ボウルに白米を入れて、軽く水でゆすぐように2,3回洗う。

    2

    無水鍋に 白米、水、雑穀米、塩を入れる。
    ゆりねは、茶色い部分を取り除きながら、りん片をはがす。軽くかき混ぜ、蓋をする。

    3

    中火にかけ、蓋の隙間から水蒸気が出てきたら、弱火にして13分加熱する。
    (中火にもよりますが、たいたい 10分前後で 蓋の隙間から水蒸気が出てきます)

    4

    火を止めて、13分蒸らす。 

    ポイント

    鍋で作る場合、中火で蒸気が出るようになるまでの時間が大事です。少しおこげご飯に仕上げたい時は、その時間を気持ち長めにとってください。
    慣れなので、お手持ちの鍋で何回も炊いて、感覚をつかんでみてください。

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