主食
ゆりねと雑穀米の炊き込みご飯
投稿日2013/11/03
更新日2013/11/03
調理時間35分
栄養価がとっても高い百合根。 これからの季節、スーパーにも出回るので、ぜひぜひお試しください。 カリウムの含有量が多く、和漢の薬用としては滋養強壮、利尿、咳止め、精神安定などの鎮静作用があるようです。 国産鋳物ホーロー鍋バーミキュラでたきました。
材料4人分（2合分）
- ゆりね1個
- 白米2合
- 水2カップ
- 雑穀米大さじ2
- 岩塩小さじ2/3
作り方
ポイント
鍋で作る場合、中火で蒸気が出るようになるまでの時間が大事です。少しおこげご飯に仕上げたい時は、その時間を気持ち長めにとってください。 慣れなので、お手持ちの鍋で何回も炊いて、感覚をつかんでみてください。
- 1
ボウルに白米を入れて、軽く水でゆすぐように2,3回洗う。
- 2
無水鍋に 白米、水、雑穀米、岩塩を入れる。 ゆりねは、茶色い部分を取り除きながら、鱗片をはがす。軽くかき混ぜ、蓋をする。
- 3
中火にかけ、蓋の隙間から水蒸気が出てきたら、弱火にして13分加熱する。 (中火にもよりますが、たいたい10分前後で蓋の隙間から水蒸気が出てきます)
- 4
火を止めて、13分蒸らす。
レシピID
110329
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。