圧力鍋使用豆豚煮

豚肉ロース(ブロック)は3cm角に切り、塩こしょうをもみこむ。ベーコンは大豆(水煮)と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにする。

圧力鍋に、豚肉、ベーコン、大豆の水煮、水250mlを入れて強火にかける。 沸騰すると、アクが出てくるのですくい取る。

蓋をセットし、圧力がかかったら弱火に落とし、10分加圧する。 その後、火をとめ、自然冷却。圧が抜けてから蓋を外して、塩コショウで味を整える。