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抹茶と甘納豆のぐるぐるラウンドパン

  • 2014.04.06

  • 114554
  • 主食
    抹茶と甘納豆のぐるぐるラウンドパン
    抹茶と甘納豆のぐるぐるラウンドパン抹茶と甘納豆のぐるぐるラウンドパン抹茶と甘納豆のぐるぐるラウンドパン

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    200×108×h95mmの合せトヨ型を使って、ラウンドパンを焼きます。
    生地はプレーンと抹茶の2種類。甘納豆を巻き込みます。
     

    材料4人分(パン1斤分)

    250g
    30g
    大さじ1
    大さじ1
    150ml
    小さじ1/2
    小さじ1
    7g
    120g

    作り方

    1

    抹茶・甘納豆以外の材料をすべてホームベーカリーに入れて生地こねコースをセットします。(もしくは手でこねます)
    こねあがったら、生地を2:3にわけ、少ない方に抹茶を加えてこねます。
    生地がなめらかに捏ねあがったら、1次発酵します。

    2

    2倍近くに膨らんだところでベンチタイムを5分とり、ガス抜きをします。プレーン生地を 型の幅を考え、麺棒で長方形にのばします。抹茶生地は プレーン生地と同じ幅×短めにのばし、2枚を合わせます。

    3

    甘納豆をちらし麺棒で生地に埋め込むように抑えます。(この作業をしないと中に空洞ができやすいです)。丁寧に巻き込み、巻き終わりをしっかりと閉じます。

    4

    パン用離型剤をぬった型に、(3)を入れて蓋を合せ、最終発酵します。型の8割くらいまで膨らんだら、200度に温めたオーブンで、40分焼きます。 粗熱が取れたら切り分けます。

    5

    ●レシピに書ききれない細かいポイント●をブログに記載しました。よかったらご覧ください。
    http://pokapokabiyori.net/archives/43161866.html

    ポイント

    最終発酵の間に、オーブン余熱をあげておきます。
    型にはパン用離型剤をぬっておきます。ない場合は、サラダ油をキッチンペーパーに含ませて塗ると良いです。

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