主食

黒ごま抹茶きな粉の３色パン

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投稿日2021/12/28
更新日2021/12/28
調理時間60分(生地の休ませ時間、発酵時間を除く)

黒ごま、抹茶、きな粉の３つの和風食材を生地に練り込み３色の可愛らしい３つ編みパンを作りました♪ どの生地も味わい深く、一緒に食べても相性が良いです◎ スライスする度に変わるパンの表情も楽しんでくださいね！

材料4人分（スリム食パン型１台分　74×272×H75）

A
強力粉
145g
A
薄力粉
35g
A
インスタントドライイースト
5g
B
水
100g
B
塩
3g
B
きび砂糖
40g
バター
35g
C
きな粉
大さじ1
C
水
大さじ1/2
D
抹茶
大さじ1/2
D
水
大さじ1/2
黒ねりごま
8g
バター
適量(型バター用)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・発酵時間は目安です。季節や室温、生地温度の状態で変化するため、大きさを確認するようにしてください。・整形の三つ編みは、きつくしてしまうと生地が膨らみにくく、食感も引きが強くなってしまうので　自然に優しく編んでください。

準
・C きな粉大さじ1、水大さじ1/2D 抹茶大さじ1/2、水大さじ1/2はそれぞれ分量の水と混ぜ合わせ、ペースト状にする。・スリム食パン型にバターを塗る。・焼成前に、オーブンに天板をセットした状態で170℃の予熱を入れる。
1
A 強力粉145g、薄力粉35g、インスタントドライイースト5gB 水100g、塩3g、きび砂糖40gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
生地を台に出し、こねる。途中バターを加えて、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3
②の生地を３分割し、ペースト状にしたきな粉・抹茶、黒ねりごまをそれぞれの生地に混ぜ込む。
4
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。（30~40分程度）
5
２倍の大きさになれば発酵終了。
6
ガス抜きをし、丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。
7
それぞれの生地をめん棒で20×12cmの横長の長方形に伸ばし、手前から奥に向かって巻いて棒状にする。巻き終わりはしっかりととじる。
8
⑦の生地を長さ33cmまで伸ばし、三つ編みにする。
9
生地の両端をとじ、型に入れる。濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃暖かいところで２次発酵をとる。（40〜50分程度）
10
生地が型の高さまで上がってきたら発酵終了。 170℃のオーブンで20分前後焼く。
11
焼き上がったら型に衝撃を与えて蒸気を抜く。型からパンを取り出し、ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
12
完全に冷めてからスライスして召し上がれ♪