ストラコット(イタリアン)

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2014.07.06

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 117252

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ストラコットは、イタリアトスカーナ地方の郷土料理。赤ワインとトマトでじっくりと煮込んだシチューの事です。
鍋でひたすらコトコトするだけ。時間がおいしくしてくれる そんな1品です。

シチュー ブランチ おもてなし 世界各国の料理 牛肉 牛肉カレー・シチュー用 記念日

    材料

    (2人分)
    牛肉(カレー・シチュー用) 400g
    オリーブオイル 大さじ2
    セロリ 1本
    玉ねぎ 1/2個
    キャベツ 2枚
    にんじん 1/2本
    にんにく 1片
    赤ワイン 200ml
    塩こしょう 適量
    カットトマト(缶) 1/2缶
    パセリ(みじん切り) 少々
    粗びきこしょう 少々

    作り方

    ポイント

    牛肉の部分は細かく刻み、撹拌した野菜の部分と合わせれば バゲットのディップソースになります。
    また、パスタを添えたり、ドレッシング代わりに使用したり チーズ焼きにもアレンジ可能です。
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    1. 牛肉は1口大に切る。
      セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじんは薄切りにする。
      にんにくはつぶす。
    2. 鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火にかけ、牛肉を軽く炒める。
      焼き色がついたところで一度取り出す。
    3. 続いて、同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1)を加えてから、セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・にんにくを炒める。
      (肉汁がたくさんある場合は、キッチンペーパーで取り除く)
    4. 野菜がしんなりしてきたところで、牛肉を鍋に戻す。
      赤ワインを加えたら強火にし、ひと煮立ちしたら、カットトマトと水200mlを加える。
      塩こしょうで調味してから、弱火にし 蓋をして約1時間煮込む。
      (ときどき、混ぜる)
    5. 器に盛り付けたら、パセリと粗びきこしょうを散らす。
       
      ※野菜の部分をミキサーで撹拌したものをかけると、シチューの水分と牛肉がよく絡むのでおすすめです。
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