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ストラコット(イタリアン)

  • 2014.07.06

  • 117252
    ストラコット(イタリアン)
    ストラコット(イタリアン)

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    ストラコットは、イタリアトスカーナ地方の郷土料理。赤ワインとトマトでじっくりと煮込んだシチューの事です。
    鍋でひたすらコトコトするだけ。時間がおいしくしてくれる そんな1品です。

    材料(2人分)

    400g
    大さじ2
    1本
    1/2個
    2枚
    1/2本
    1片
    200ml
    適量
    1/2缶
    少々
    少々

    作り方

    下準備

    牛肉は1口大に切る。
    セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじんは薄切りにする。
    にんにくはつぶす。

    1

    鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火にかけ、牛肉を軽く炒める。
    焼き色がついたところで一度取り出す。

    2

    続いて、同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1)を加えてから、セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・にんにくを炒める。
    (肉汁がたくさんある場合は、キッチンペーパーで取り除く)

    3

    野菜がしんなりしてきたところで、牛肉を鍋に戻す。
    赤ワインを加えたら強火にし、ひと煮立ちしたら、カットトマトと水200mlを加える。
    塩こしょうで調味してから、弱火にし 蓋をして約1時間煮込む。
    (ときどき、混ぜる)

    4

    器に盛り付けたら、パセリと粗びきこしょうを散らす。
     
    ※野菜の部分をミキサーで撹拌したものをかけると、シチューの水分と牛肉がよく絡むのでおすすめです。

    ポイント

    牛肉の部分は細かく刻み、撹拌した野菜の部分と合わせれば バゲットのディップソースになります。
    また、パスタを添えたり、ドレッシング代わりに使用したり チーズ焼きにもアレンジ可能です。

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