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ストラコット(イタリアン)

60

2014.07.06

分類

調理時間: 1時間 0分

ID117252

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

ストラコットは、イタリアトスカーナ地方の郷土料理。赤ワインとトマトでじっくりと煮込んだシチューの事です。
鍋でひたすらコトコトするだけ。時間がおいしくしてくれる そんな1品です。

シチュー ブランチ おもてなし 牛肉 記念日 世界各国の料理 牛肉カレー・シチュー用

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材料(2人分)
牛肉(カレー・シチュー用) 400g
オリーブオイル 大さじ2
セロリ 1本
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 2枚
にんじん 1/2本
にんにく 1片
赤ワイン 200ml
塩こしょう 適量
カットトマト(缶) 1/2缶
パセリ(みじん切り) 少々
粗びきこしょう 少々
作り方
Point!
牛肉の部分は細かく刻み、撹拌した野菜の部分と合わせれば バゲットのディップソースになります。 また、パスタを添えたり、ドレッシング代わりに使用したり チーズ焼きにもアレンジ可能です。
  1. 牛肉は1口大に切る。
    セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじんは薄切りにする。
    にんにくはつぶす。
  2. 鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火にかけ、牛肉を軽く炒める。
    焼き色がついたところで一度取り出す。
  3. 続いて、同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1)を加えてから、セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・にんにくを炒める。
    (肉汁がたくさんある場合は、キッチンペーパーで取り除く)
  4. 野菜がしんなりしてきたところで、牛肉を鍋に戻す。
    赤ワインを加えたら強火にし、ひと煮立ちしたら、カットトマトと水200mlを加える。
    塩こしょうで調味してから、弱火にし 蓋をして約1時間煮込む。
    (ときどき、混ぜる)
  5. 器に盛り付けたら、パセリと粗びきこしょうを散らす。
     
    ※野菜の部分をミキサーで撹拌したものをかけると、シチューの水分と牛肉がよく絡むのでおすすめです。
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