ストラコット（イタリアン）
投稿日2014/07/06
更新日2014/07/06
調理時間60分
ストラコットは、イタリアトスカーナ地方の郷土料理。赤ワインとトマトでじっくりと煮込んだシチューの事です。 鍋でひたすらコトコトするだけ。時間がおいしくしてくれる そんな１品です。
材料（2人分）
- 牛肉(カレー・シチュー用)400g
- オリーブオイル大さじ2
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- キャベツ2枚
- にんじん1/2本
- にんにく1片
- 赤ワイン200ml
- 塩こしょう適量
- カットトマト(缶)1/2缶
- パセリ(みじん切り)少々
- 粗びきこしょう少々
作り方
ポイント
牛肉の部分は細かく刻み、撹拌した野菜の部分と合わせれば バゲットのディップソースになります。 また、パスタを添えたり、ドレッシング代わりに使用したり チーズ焼きにもアレンジ可能です。
- 準
牛肉は１口大に切る。 セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじんは薄切りにする。 にんにくはつぶす。
- 1
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にかけ、牛肉を軽く炒める。 焼き色がついたところで一度取り出す。
- 2
続いて、同じ鍋にオリーブオイル（大さじ1）を加えてから、セロリ・玉ねぎ・キャベツ・にんじん・にんにくを炒める。 （肉汁がたくさんある場合は、キッチンペーパーで取り除く）
- 3
野菜がしんなりしてきたところで、牛肉を鍋に戻す。 赤ワインを加えたら強火にし、ひと煮立ちしたら、カットトマトと水200mlを加える。 塩こしょうで調味してから、弱火にし 蓋をして約１時間煮込む。 （ときどき、混ぜる）
- 4
器に盛り付けたら、パセリと粗びきこしょうを散らす。 ※野菜の部分をミキサーで撹拌したものをかけると、シチューの水分と牛肉がよく絡むのでおすすめです。
117252
質問
作ってみた!
関連キーワード
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。