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手作り福神漬け

20

2014.12.27

分類副菜

調理時間: 20分

ID122590

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

副菜としてもパクパク食べられる
冷蔵庫で、2,3日常備出来る 手作り福神漬けを作りました。
 

和食 漬けもの おふくろの味 シニア 子供 お弁当

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材料4人分(余った分は2,3日中に食べきってください)
茄子 1本(60g)
きゅうり 1本(100g)
大根 2cm(50g)
れんこん 1節(130g)
人参 3cm(20g)
生姜 1/2片(8g)
スナップエンドウ 1個
みりん、しょう油 各40ml
酒、酢 各大さじ1
白炒りごま 大さじ2
作り方
Point!
冷蔵庫で、2~3日持ちます。
  1. スナップえんどうは、塩(レシピ分量外)を加えた熱湯でさっと湯がきます。
    残りの材料は、すべて薄切りにし、濃いめの食塩水(レシピ分量外)に10分ほどさらした後、ザルにあげ キッチンペーパーでしっかりと水気をふきます。
  2. 鍋を強めの中火にかけ、みりんを煮切ります。
    みりんが半量になったら、しょう油、酒、酢を加え、ひと煮立ちさせたら、(1)の水気をふいた野菜を加えます。
  3. 木べらで混ぜながら煮汁がなくなるまで加熱し、最後に白炒りごまを加えます。
    器に盛り付け、スナップえんどうを添えます。
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