レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

大根1/2本分!根菜たっぷり福神漬け

副菜

大根1/2本分!根菜たっぷり福神漬け
  • 投稿日2018/01/28

  • 調理時間20

大根をメインに、根菜をたっぷりと使用した福神漬けです。冷蔵で1週間ほど保存できるので、カレーはもちろんのこと、お茶漬けや箸休めなど、あると便利な常備菜です。

材料作りやすい分量を表記しています。

  • 大根
    約1/2本
  • ニンジン
    1/2本
  • レンコン
    100ℊ程度
  • しょうが
    1片
  • 出汁を取った後の昆布(あれば)
    5×10㎝程度1枚
  • 大さじ1
  • A
    出汁(もしくは水)
    50㎖
  • A
    50㎖
  • A
    醤油
    50㎖
  • A
    砂糖
    50ℊ
  • 大さじ1
  • 白ごま
    少々

作り方

ポイント

大根はしっかりと水分を絞ってください。生のままだとかなりの量ですが、煮ているうちにカサが減ります。

  • 1

    大根は薄いいちょう切りにする。ニンジンは薄いいちょう切り、もしくは半月切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして10分ほどおく。水気が出たら流水で洗い、しっかりと水気を切る。

    工程写真
  • 2

    レンコンは皮をむいて薄いいちょう切り、もしくは半月切りにする。 しょうがは細切りにする。 出汁を取った後の昆布(あれば)は、細切りにする。

    工程写真
  • 3

    フライパンにA 出汁(もしくは水)50㎖、酒50㎖、醤油50㎖、砂糖50ℊを入れて火にかけ、煮立ったら1、2を加えて炒め煮にする。

    工程写真
  • 4

    水分が少なくなったら、酢を加えてひと煮し、白ごまをふる。 (清潔な保存容器に入れて1週間ほど冷蔵庫で保存できます。)

    工程写真
レシピID

235438

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「れんこん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

漬物」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

楠みどり
Artist

楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History