大根1/2本分！根菜たっぷり福神漬け

• 20分

材料（作りやすい分量を表記しています。）

• 大根
  約1/2本
• ニンジン
  1/2本
• レンコン
  100ℊ程度
• しょうが
  1片
• 出汁を取った後の昆布（あれば）
  5×10㎝程度1枚
• 塩
  大さじ1
• A
  出汁（もしくは水）
  50㎖
• A
  酒
  50㎖
• A
  醤油
  50㎖
• A
  砂糖
  50ℊ
• 酢
  大さじ1
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  大根は薄いいちょう切りにする。ニンジンは薄いいちょう切り、もしくは半月切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして10分ほどおく。水気が出たら流水で洗い、しっかりと水気を切る。

  
• 2

  レンコンは皮をむいて薄いいちょう切り、もしくは半月切りにする。 しょうがは細切りにする。 出汁を取った後の昆布(あれば)は、細切りにする。

  
• 3

  フライパンにA 出汁（もしくは水）50㎖、酒50㎖、醤油50㎖、砂糖50ℊを入れて火にかけ、煮立ったら1、2を加えて炒め煮にする。

  
• 4

  水分が少なくなったら、酢を加えてひと煮し、白ごまをふる。 (清潔な保存容器に入れて1週間ほど冷蔵庫で保存できます。)

  

ポイント

大根はしっかりと水分を絞ってください。生のままだとかなりの量ですが、煮ているうちにカサが減ります。

作ってみた！

質問