【これも手作り】夏野菜たくさん「福神漬け」

大根は皮を剥いて薄いいちょう切りに、きゅうりは輪切り、なすは半月切り、生姜は皮を剥き千切りきにする。

ポリ袋に塩と①を入れ、揉んだら重石を乗せて10分置く。

れんこんは皮を剥き、いちょう切りにして塩（分量外）を入れたお湯で1分茹でる。

②の保存袋の角を少し切り水を出してしっかり水切りする。

鍋にA 砂糖大さじ4、醤油大さじ3、酢大さじ3・水切りした野菜、れんこんを入れて火にかけ、沸騰させる。

サッと全体を混ぜたら火を止め、冷ます。

保存袋にハサミで細く切った昆布と一緒に入れる。 冷めたら冷蔵庫で半日以上おく。