夏野菜大量消費におすすめ！【福神漬け】

材料4人分

• きゅうり
  2本（200g）
• なす
  2本（200g）
• 大根
  200g
• にんじん
  100g
• 生姜
  10g
• 塩
  9g
• A
  醤油
  大さじ４
• A
  本みりん
  大さじ４
• A
  お酢
  大さじ１
• A
  昆布
  10cm

作り方

• 1

  きゅうりは薄く輪切り、なす・大根・にんじんは５mm幅のいちょう切りにする。生姜は千切りにする。

  
• 2

  全ての野菜をポリ袋に入れ、塩を入れてよく振り塩揉みする。そのまま常温で30分ほどおき、袋の角にハサミで穴を開けて袋の上からギュッと絞り、出てきた水分を捨てる。耐熱容器に移し替える。

  
• 3

  鍋にA 醤油大さじ４、本みりん大さじ４、お酢大さじ１、昆布10cmを入れて沸かしたら、熱いうちに野菜に回しかける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ味が染みるまで1時間ほどおく。 ※昆布は柔らかくなったら細切りにして一緒に漬け込む。

  

ポイント

塩もみ後の水分をぎゅっと強く絞ることで、野菜に調味液がぐんぐん染み込み、時間が経っても味がぼやけずパリッとした食感に仕上がります。 煮立てた熱々の漬けだれを野菜にかけることで、味が短時間で馴染み、野菜の青臭さもやわらぎますよ！

作ってみた！

質問