あると便利！きゅうりとナスの福神漬け

材料（一度に作りやすい分量を表記しています。）

• きゅうり
  3本
• ナス
  2本
• みょうが
  1～2個
• 生姜
  1片
• 出汁を取ったあとの昆布
  5×10㎝程度1枚
• 塩
  大さじ1
• A
  出汁（もしくは水）
  50㎖
• A
  酒
  50㎖
• A
  醤油
  50㎖
• A
  砂糖
  50ℊ
• 酢
  大さじ1
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  きゅうりは薄い輪切りにする。 ナスは半月切りにする。 みょうがは千切りにする。 全てボウルに入れて塩を振り、手で良く混ぜ合わせる。野菜から水分が出るまで20～30分ほどおく。

  
• 2

  生姜は千切りにする。 出汁を取ったあとの昆布があれば、細切りにする。(なくても大丈夫です。)

• 3

  1の野菜から水分が出たら、流水で洗い、しっかりと絞って水気を切る。

  
• 4

  フライパンにA 出汁（もしくは水）50㎖、酒50㎖、醤油50㎖、砂糖50ℊと2を入れて火にかけ、3を加えて中火で炒め煮にする。 仕上げに酢を加えてひと煮立ちさせたら、器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

今回は夏野菜を使用していますが、季節に応じてレンコンや大根でも美味しくできます。清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

作ってみた！

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