【自家製福神漬け】パリポリッ！カレー以外にも

昆布はハサミで細く切る。

大根・人参・なす・れんこんは皮を剥き、なすは半月切り、れんこんはいちょう切りにする。 なすは水にさらし、れんこんは2分茹でる。

大根・人参はいちょう切りに、きゅうりは輪切り、生姜は千切りにする。 ポリ袋に塩と一緒に入れ、揉んだら重いものを上から乗せて10分置く。

工程2の保存袋の角を少し切り水を出して水切りする。

A 醤油大さじ3、砂糖大さじ4、酢大さじ3を鍋で煮たたせて沸騰したら、野菜を全部入れてさっと混ぜる。再び沸騰したら火を止め、保存袋に昆布と一緒に入れて、冷めたら冷蔵庫で半日以上おく。