かつお節で野菜嫌い克服！茄子と根菜の福神漬け風

材料4人分

• ヤマキ 徳一番花かつお
  3ｇ(3つかみ)
• 長茄子
  1本(150ｇ)
• 大根
  2cm(150ｇ)
• 人参
  1/3本(50ｇ)
• しょうが
  1かけ(10ｇ)
• 塩
  小さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• 青紫蘇
  数枚(あれば)

作り方

• 下準備
  ♪長茄子は皮をむいて2mm幅に切って水にさらす。 ♪大根、人参は2mm幅に切る。 ♪しょうがは皮をむいて千切りにする。

• 1

  長茄子、大根、人参、しょうがをボウルに入れ塩を加えてよく揉みこむ。重しをして水が上がるまで30分おく。

  
• 2

  A 醤油大さじ4、本みりん大さじ2、米酢大さじ2、砂糖大さじ2を小鍋に入れひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。

• 3

  【工程1】の水気を絞り【工程2】とヤマキ 徳一番花かつおを加えよく混ぜ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。器に盛り付け、ちぎった青紫蘇を散らす。

  

ポイント

茄子は色が出てしまうため皮をむきますが、大根、人参は汚れている所を除いたら皮つきでも食感が残って美味しくできます。 かつお節の量はお好みで増やしても美味しいです。 細かく刻んでおにぎりにのせたり、混ぜこんでも美味しいです。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

質問