副菜
かつお節で野菜嫌い克服！茄子と根菜の福神漬け風
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間10分(漬ける時間は除く)
茄子嫌いの子供も食べてくれるレシピです。 形が残っていますが、かつお節の風味が加わる事で食べやすいようです。
材料4人分
- ヤマキ 徳一番花かつお3ｇ(3つかみ)
- 長茄子1本(150ｇ)
- 大根2cm(150ｇ)
- 人参1/3本(50ｇ)
- しょうが1かけ(10ｇ)
- 塩小さじ1.5
- A醤油大さじ4
- A本みりん大さじ2
- A米酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
- 青紫蘇数枚(あれば)
作り方
ポイント
茄子は色が出てしまうため皮をむきますが、大根、人参は汚れている所を除いたら皮つきでも食感が残って美味しくできます。 かつお節の量はお好みで増やしても美味しいです。 細かく刻んでおにぎりにのせたり、混ぜこんでも美味しいです。 #ヤマキタイアップ
- 準
- 1
長茄子、大根、人参、しょうがをボウルに入れ塩を加えてよく揉みこむ。重しをして水が上がるまで30分おく。
- 2
A 醤油大さじ4、本みりん大さじ2、米酢大さじ2、砂糖大さじ2を小鍋に入れひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。
- 3
【工程1】の水気を絞り【工程2】とヤマキ 徳一番花かつおを加えよく混ぜ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。器に盛り付け、ちぎった青紫蘇を散らす。
レシピID
400268
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