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常備菜で手軽に♪即席福神漬け

40
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2014.09.09

分類副菜

調理時間: 40分(漬け込み時間を除く)

ID119601

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

常備菜で手軽に作れる福神漬けです。着色料なしなのでお子様にも安心。カレー以外にもおにぎりやお茶漬けのおともにどうぞ☆

常備菜 なす にんじん 大根 ヘルシー おふくろの味 きゅうり シニア

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材料(作りやすい分量)
きゅうり 1本
人参 1/4本
大根 1/4本
茄子 1本
生姜 1/2片
昆布 1枚(10×5cm)
大さじ1
A
砂糖 50g
A
醤油 50㏄
A
50㏄
A
30㏄
作り方
Point!
野菜の水気はしっかり絞ってください。
  1. きゅうりは薄く輪切りにする。
    人参、大根はそれぞれ皮をむいて薄くいちょう切りにする。
    茄子はヘタを取って薄く半月切にする。
    生姜は皮をむいて千切りにする。
  2. ボウルに、生姜以外の野菜を全て入れて塩を振ってもみ込み、水分が出るまで20~30分置く。水分が出たらしっかり絞って水気を切る。
  3. フライパンにAの調味料と昆布を入れて火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばす。
    昆布が柔らかくなったら取り出して細切りにする。
  4. 3のフライパンに、2の野菜、生姜、昆布を入れて水分がなくなるまで炒め合わせる。
  5. 冷めればすぐに食べられますが、2時間~一晩程置くと味がしみ込んで一層美味しくなります。
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