常備菜で手軽に♪即席福神漬け

40

2014.09.09

分類副菜

調理時間: 40分(漬け込み時間を除く)

ID 119601

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

常備菜で手軽に作れる福神漬けです。着色料なしなのでお子様にも安心。カレー以外にもおにぎりやお茶漬けのおともにどうぞ☆

    材料

    (作りやすい分量)
    きゅうり 1本
    人参 1/4本
    大根 1/4本
    茄子 1本
    生姜 1/2片
    昆布 1枚(10×5cm)
    大さじ1
    A
    砂糖 50g
    A
    醤油 50㏄
    A
    50㏄
    A
    30㏄

    作り方

    ポイント

    野菜の水気はしっかり絞ってください。
    1. きゅうりは薄く輪切りにする。
      人参、大根はそれぞれ皮をむいて薄くいちょう切りにする。
      茄子はヘタを取って薄く半月切にする。
      生姜は皮をむいて千切りにする。
    2. ボウルに、生姜以外の野菜を全て入れて塩を振ってもみ込み、水分が出るまで20~30分置く。水分が出たらしっかり絞って水気を切る。
    3. フライパンにAの調味料と昆布を入れて火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばす。
      昆布が柔らかくなったら取り出して細切りにする。
    4. 3のフライパンに、2の野菜、生姜、昆布を入れて水分がなくなるまで炒め合わせる。
    5. 冷めればすぐに食べられますが、2時間~一晩程置くと味がしみ込んで一層美味しくなります。
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