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常備菜で手軽に♪即席福神漬け

副菜

常備菜で手軽に♪即席福神漬け
  • 投稿日2014/09/09

  • 調理時間40(漬け込み時間を除く)

常備菜で手軽に作れる福神漬けです。着色料なしなのでお子様にも安心。カレー以外にもおにぎりやお茶漬けのおともにどうぞ☆

材料作りやすい分量

  • きゅうり
    1本
  • 人参
    1/4本
  • 大根
    1/4本
  • 茄子
    1本
  • 生姜
    1/2片
  • 昆布
    1枚(10×5cm)
  • 大さじ1
  • A
    砂糖
    50g
  • A
    醤油
    50ml
  • A
    50ml
  • A
    30ml

作り方

ポイント

野菜の水気はしっかり絞ってください。

  • 1

    きゅうりは薄く輪切りにする。 人参、大根はそれぞれ皮をむいて薄くいちょう切りにする。 茄子はヘタを取って薄く半月切にする。 生姜は皮をむいてせん切りにする。

  • 2

    ボウルに、生姜以外の野菜を全て入れて塩を振ってもみ込み、水分が出るまで20~30分置く。水分が出たらしっかり絞って水気を切る。

  • 3

    フライパンにA 砂糖50g、醤油50ml、酒50ml、酢30mlと昆布を入れて火にかけ、煮立たせてアルコールを飛ばす。 昆布が柔らかくなったら取り出して細切りにする。

  • 4

    3のフライパンに、2の野菜、生姜、昆布を入れて水分がなくなるまで炒め合わせる。

    工程写真
  • 5

    冷めればすぐに食べられますが、2時間~一晩ほど置くと味がしみ込んで一層美味しくなります。

レシピID

119601

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「きゅうり」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History